“床前明月光，疑是地上霜。举头望明月，低头思故乡。”这是我们伟大的诗仙李白的代表作，妇孺皆知。想起李白，不禁为他的洒脱而震撼，一壶白酒，是我们诗仙洒脱的较好解释。
诗人紫袍乌纱，擢歌秦淮；举杯邀月，达旦通宵。为南京留下了一百五十余首不朽之作。李白不仅带着对六朝故都的崇敬心情登上“金陵凤凰台置酒”，也常被“吴姬压酒唤客尝”的热情所感动，更不时豪兴勃发地“朝沽金陵酒，歌吹孙楚楼”；甚至不惜“解我紫绮裘，且换金陵酒。”
大诗人出言毕竟不凡，以“堂上三千珠履客，瓮中百斛金陵春。”写尽了酒宴的豪奢和名酒的光彩！以至于数十年后，引得唐代的又一位大诗人杜牧慕其酒名寻访之，为金陵酒和金陵盛景留下了“烟笼寒水月笼沙，夜泊秦淮近酒家”的千古名句。
有人这样评价李白：“在灿烂的唐诗星空里，他无疑是较耀眼的一颗明星；在气象万千的中华诗歌长廊里，他无疑是较精彩的一道风景；在波澜壮阔的文学长河里，他无疑是较强劲的一道波浪。李白，这位诗仙更是酒仙，挟着盛唐时的赫赫气质、煌煌气魄、泱泱气度，走过了宋元，走过了明清，一直走到了近代、现代和今天……”；我们似乎看见了，他挟着一坛金陵酒，长声吟诵“唯愿当歌对酒时”，向我们——今天的南京人走来！
千古诗名前列的李白以乐府调写下的《将进酒》，被认为是饮酒诗的千秋前列名篇；至今吟来，仍然令人回肠荡气！
君不见，黄河之水天上来，奔流到海不复回！君不见，高堂明镜悲白发，朝如青丝暮成雪。人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。天生我材必有用，千金散尽还复来。烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。
岑夫子，丹丘生；将进酒，杯莫停！与君歌一曲，请君为我侧耳听！钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不复醒。古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。陈王昔时宴平乐，斗酒十千恣欢谑。主人何为言少钱，径须沽取对君酌。五花马，千金裘；呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁！
可不知有否考证过，《将进酒》写于何时何地，又为何如此逸兴踹飞、罢饮不能？可以推测，李白的这首传世名篇或是他中年时数次来金陵（南京）时所作，也只有冠绝一时的金陵美酒能让这位——遍游九州的谪仙人几度在他梦中的长干里驻足。
存世的李白诗，作于南京的在150至200首之间，和他写到酒的诗作数量（占全部诗作990首的17%）大致相当。其中更有多首名作。作品中，李白一再使用“新丰酒”、“金陵酒”、“金陵春”等金陵酒名入诗，涉及这三种酒名竟有九次之多，别说在李白诗中，在唐代诗人的存诗中，就是在历代大诗人的作品中，都是寥若晨星的一个现象。对于名动天下的一代人物而言，极不寻常！若非酒好，值得推崇，想让一字千金的李仙人为之落笔，那是绝无可能的。何况那是个至今仍被后人崇敬非常的盛唐时期，是个等级森严、极为讲究的帝国时代。