鸭肉是进补的优良食品，营养很高，其肉中的蛋白质含量约16％－25％，比畜肉含量高得多。有关鸭肉的菜谱菜单有很多，那么关于泡椒啤酒鸭怎么做，泡椒啤酒鸭的做法为大家详细介绍下。
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食材
主料：瘦肉鸭1只，辅料：泡椒（可依个人口味增减10个），啤酒：1瓶，植物油：适量，生抽：少许，姜片：适量，盐：适量、适量鸡精，高汤精少许，白糖少许，葱段适量。
步骤
1.先将鸭切去整个鸭屁股，因为鸭子的鸭膻味主要是来自鸭屁股上的某个部位，一般为省事就直接把整个鸭屁股切除即可，然后把鸭子剁成小块；
2.把鸭块放入容器中，加准备好的一半姜片、大葱段，适量盐、少许白糖、少许生抽抓匀腌制15分钟；
3.油锅入适量油，烧至八成热时将腌好的鸭块入油锅3分钟后出锅滤油备用；
4.炒锅入适量植物油，油热后将剩下的一半姜片葱段投入煸香后将已用清水漂洗滤干的罐头泡椒放入煸炒片刻后将鸭块放入，翻炒均匀后加啤酒没过鸭块，盖上锅盖大火煮开后转中小火煮；
5.待锅中汤汁已收的差不多时用盐，少许鸡精或高汤精调味，大火收汁兜匀后起锅装盘就成了，较后点缀上香葱丝，就可以端上节日的餐桌了！
小贴士
辣椒有、防腐、调味、营养、驱寒、抗衰老等功能。适量饮用啤酒也是对身体有益处的。而鸭肉的食疗功用就更是人所共知的。
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