红葡萄酒酱烧鱿鱼是意大利人圣诞夜较喜欢的一道美味，那么该如何自制呢？下面就带大家一起烹饪。
红葡萄酒酱烧鱿鱼是意大利人圣诞夜较喜欢的菜肴，不但可以当配菜、开胃菜，还可以配意大利面吃。即将到来的圣诞之夜，不妨亲手做一道异国美食来增添节日氛围吧！
准备食材
鱿鱼1公斤，清洗干净，番茄酱1罐（700克），红葡萄酒250毫升，新鲜柠檬汁2汤匙，橄榄油1汤匙，蒜1头（切碎），现磨黑胡椒1茶匙，辣椒粉1/2茶匙，干九层塔1茶匙，羊乳干酪屑30克。
做法
1.将鱿鱼身上的触须切下，将鱼身切成约1.5厘米厚的圈，备用。
2.在平底锅内加入番茄酱、红葡萄酒、柠檬汁、橄榄油、黑胡椒、辣椒、九层塔和羊乳干酪屑，并搅拌均匀。用中低火炖30分钟左右，使红葡萄酒里的酒精蒸发，使各种调味料融合。
3.将鱿鱼圈和触须倒进锅里，继续小火慢炖20-30分钟，时常搅拌。当鱿鱼肉鼓起且更加不透明时，即表示已熟可装盘。
TIPS：炖鱿鱼时不要用高火或者时间过长，否则鱿鱼很容易变得过硬而不易嚼。