鱼腩是鱼接近肚子较软的部分，肉质鲜嫩，佐以香气浓郁、甘甜味美、风味醇厚的黄酒烹饪，美味佳肴别有一番滋味；黄酒的酯香、醇香同与鱼腩的肉香完美融合，黄酒焖鱼腩香气四溢、满座芬芳，冷吃热吃皆可，更是夏日的一道可口菜肴。接下来将为您介绍黄酒焖鱼腩的做法，黄酒焖鱼腩怎么做好吃。
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黄酒焖鱼腩的做法
主料：鱼腩1块
辅料：油盐适量、黄酒适量、姜葱适量、生粉适量
黄酒焖鱼腩做法步骤如下：
1.将鱼腩表面横划三刀，加入盐、黄酒和姜丝腌制一下；
2.腌制好的鱼腩块用厨房纸巾擦拭干水分；
3.再在鱼腩表面涂抹一层生粉；
4.烧热锅，加入适量的油，下入鱼腩去煎；
5.一面煎至金黄后再翻面，将另一面也同样煎黄后捞出；
6.留少许底油，下入姜葱爆香； ；
7.再加入适量的黄酒和少许盐调味；
8.煮开后下入刚刚煎好的鱼腩块；
9.加上盖煮上两分钟，再翻个面，较后大火收汁；
10.将汁全部收干后，关火即可，盛入盘中。
黄酒焖鱼腩怎么做好吃？
1. 鱼腩块先加入盐等腌制入味，擦干水分后再在表面涂抹一层薄薄的生粉，下入油锅中煎至两表面金黄；
2. 爆香姜葱，加入黄油，再加入盐调味，不需要加入其它酱油或生抽等，所以黄酒的量要稍微大一些，鱼能没过；
3. 直接将煎好的鱼块放入进去加盖煮上一会儿，中间翻个面，再大火收汁，记得一定要将汁收干，这样黄酒的香味会完全渗入里面去；
4. 这种做法的鱼也可以用带鱼、或者其它不太大的鱼来做， 味道容易进去些； 而且冷吃、热吃都很好。
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