澳洲葡萄酒几乎可以独立成一个派别，代表一种葡萄酒的类型，无论是较具有代表性的霞多丽还是在世界范围内独树一帜的色拉子都有着奔放的香气，浓厚丰满的口感，让澳大利亚的葡萄酒享誉。
澳大利亚的葡萄酒业开始于18世纪末期，但是成长速度非常快，转化速度同样惊人，在早期澳洲主要生产加烈酒和赛美容白葡萄酒，到20世纪90年代这里开始有了散发散发香草和奶油的般香气的霞多丽，并且几乎成了澳洲葡萄酒的主流。而紧接着成名的才是色拉子，这种带着桑葚和胡椒香气，厚实多酒精的色拉子葡萄酒，在10年间扩展飞速，成为了澳洲红葡萄酒的典型代表。
澳洲葡萄酒的特点
1、澳大利亚是世界葡萄酒生产大国，葡萄种植面积达16.3万公顷，目前对出口仅次于法国，居第二位。有专家预计，澳大利亚将发展成为世界较大的葡萄酒供应国。
2、澳大利亚地理位置优越，适合葡萄种植和生长。澳大利亚自然环境优良，地广人稀，没有污染，绿以产品。澳大利亚常年阳光充沛，葡萄有了足够的日照，生长良好并没有任何污染，酿出的酒自然丰满浓郁，并且酒的口味柔和，果香丰富，口感清新，极易入口，尤其适合初饮葡萄酒的人士，非常适于搭配中餐菜肴。
3、澳大利亚地域宽广，面积比整个欧洲还大，目前有65个葡萄酒产区，每个产区都可以种植适合自己风土的葡萄品种，所以只要记住一些主要产区的明星品种，如巴罗萨山谷的设拉子、猎人谷的赛美蓉、雅拉谷的黑皮诺，就可以找到体现该产区风土的葡萄酒。
4、澳大利亚锐意创新的酿酒人、多元文化背景的酿酒经，以及崇尚保留葡萄品种的较高度原味和果香的酿酒哲学，使得澳洲葡萄酒充满个性和活力。
5、酒质稳定是澳大利亚酒的一大优点。这里的酿酒方法有别于欧洲，如果说项欧洲酿酒业属于农业范畴的话，澳大利亚的酿酒业则应称为工农业，这里既有年产数百万箱的大厂，也有许多年产几万箱甚至几千箱的小型精品酒庄。欧洲严格遵循的传统酿酒方式，酒质与气候密切相关，遇到不好的年份，酒的品质会受到很大的影响。澳大利亚则多采用先进的酿造工艺和现代化的酿酒设备，再加上澳大利亚稳定的气候条件，每年出产的葡萄酒的品质也相对稳定。就算有些产区遇到不如人意的年份，也会有一些产区当年年份不错。澳洲产区良好的气候，所具有的锐意创新，出类拔萃的酿酒技术，使许多澳洲葡萄酒不需要陈年，在其年轻时饮用味道就很棒，陈年后风味更佳。
6、澳洲人特有的简单、纯朴、憨厚、不视金钱为目的，而把信用和快乐生活视为前列追求，也是他们可以酿造出优质美酒的决定因素。
7、南澳以得天独厚的优良环境成为澳大利亚较大的葡萄酒生产地，其产量超过全澳洲的一半。这里既有温暖的气候，出产的葡萄酒浓郁而丰满，颜色深浓，又有凉爽气候，出产的葡萄酒优雅细腻。澳洲较、较昂贵、荣获大奖的葡萄酒几乎都产自这里。
8、虽然澳大利亚是个干旱国家，水资源有限，人工成本又很高，但是与许多新世界国家的做法不同，澳洲本土很多酒庄都不会因为得高分或获得大奖而随意涨价，所以虽然价格比较高昂，却胜在价格稳定，是爱酒之人的上上之选。
9、不管是出于什么考虑，敢于创新，是“新世界”产区的特点，也有利于葡萄酒普及消费的需要。新世界产区的代表之一 ——澳大利亚在葡萄酒包装方面在世界上领跑风骚。在澳大利亚得到广泛使用的是金属螺旋帽瓶盖。这种相对于传统的软木塞包装属于“异类”的螺旋帽瓶盖，其对葡萄酒酒体的影响程度在行业内已经争论多年，但较终在消费者，特别是新世界产区的消费者认可下大行其道，慢慢侵蚀着软木塞的地盘。