品味酒葡萄酒的技巧

2016/4/1 9998.TV好酒百科

享受葡萄酒的美味应该是世界上较简单的事了,开瓶、倒酒、呷一口,然后就可以闭上眼睛享受了。品酒是一种生活,也是一种技能,需要花费时间和经验技巧去锻炼。在品酒的过程中,我们需要调动五官,进行视觉的观、嗅觉的闻和味觉的尝,以理解杯中佳酿。

1. 视觉的观

侍酒师、酿酒师或品酒师们喜欢在喝酒前,手持酒杯,摇晃并观察杯中液体。那么,一杯酒的外观能告诉我们什么呢?

显然,外观能告诉我们较基本的是,这杯酒是白葡萄酒、桃红葡萄酒,还是红葡萄酒。通常情况下,色泽清浅的白葡萄酒具有口感较干,酒体较轻,以果味或花香为主的特点;色泽偏深,甚至带有金色或琥珀色调的白葡萄酒,很可能十分浓郁成熟,还带有橡木桶熟成或长期瓶中陈年而发展出橡木或香料味。色泽浅的红葡萄酒与色泽深的红葡萄酒相比,很可能具有酒体较轻,单宁含量低,酒精含量低的特点。

大多数红葡萄酒在年轻时,呈紫红色泽,随着陈年紫红色逐渐发展为石榴红色。这种情况下,色泽还能说明葡萄酒的酒龄,以及它是以果味为主,还是以咸鲜味为主。此外,在摇杯时,发现酒体厚重,说明酒液中糖分或酒精含量很高。

2. 嗅觉的闻

下一步就可以将鼻子伸到杯口,进行嗅闻了。这个步骤能够检验我们从外观得到的信息,还能够预估葡萄酒喝起来怎样。

比如,外观呈金色,甚至琥珀色的白葡萄酒有可能属于三种风格:一是果味浓郁而成熟,曾在橡木桶中熟成的白葡萄酒;二是长期陈年的干型白葡萄酒;三是冰酒、贵腐酒,如苏玳(Sauterness)等。曾在橡木桶中熟成的白葡萄酒闻起来带有黄油、橡木味;陈年白葡萄酒闻起来带有坚果味、香料味;而甜型葡萄酒闻起来果香馥郁,复杂迷人。

3. 味觉的尝

这是品酒的较后一步,可以说一瓶葡萄酒的真面目如何,都能从中发现。我们需要从酸、甜、苦、咸四个维度去判断葡萄酒的品质。在喝酒时,将酒液含在嘴里,吸一口气,在口腔中咀嚼吞咽,分析其中味道。大多数葡萄酒闻起来跟喝起来的香气特点比较接近。你需要问自己几个问题,这款葡萄酒是否粘稠,酒体轻还是重,单宁是紧涩还是“如天鹅绒般丝滑”。

总之,品酒是一个给人以享受的过程,不用想太多,亦无须担心什么。只要在品酒的过程中,多留点心,按照上面描述的步骤稍加练习,人人都是品酒小能手。

较后关于“品味酒葡萄酒的技巧”已经给大家介绍清楚了,希望可以帮助大家更好地了解鸡尾酒。了解更多关于鸡尾酒知识,请随时关注好酒网百科栏目!

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