当你开一瓶没有明显表现出损坏、木塞没有突起的静酒葡萄酒时，一打开，里面的酒就会像小型间歇喷泉似的喷出来。这是为什么呢？
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通常是两种情况：
一，在装瓶的时候，有些二氧化碳存在瓶中；
二，当葡萄酒装瓶后，在瓶中进行了再次发酵。
如果是后者，泡沫就是发酵的自然产物，不会对身体产生不良影响。
那么是什么原因导致葡萄酒会在瓶中再次发酵呢？
有可能是未的酿酒设备中引进了某些；
也有可能是前列次糖分转化为酒精的发酵中有残存的糖分，这些糖分会导致第二次发酵。
为此，酿酒师常常会使葡萄酒经过一次乳酸发酵（这只是一种技术转换，并非发酵），以防止装瓶后产生这种二次发酵，因为这种发酵会使得葡萄酒中产生气泡。