蓝莓酒储藏条件,蓝莓酒如何储存

2016/7/22 9998.TV好酒百科

对于蓝莓酒的储存可能大家会说,人人都会,但是要说到,可能还是会欠缺一些,那么蓝莓酒怎样储存?蓝莓酒储藏条件是什么?

蓝莓酒储藏条件是什么?

1)温度适合,恒温

酒不能放在太冷的地方,太冷,会使酒成长缓慢,它会停留在冻凝状态不再继续进化,这就失去了藏酒的意义。太热,酒又成熟太快,不够丰富细致,令蓝莓酒过分氧化甚至变质,因为细致、复杂的酒味是需要长时间发展得来的。理想的存酒温度在10℃--14℃为佳,较宽为5℃--20℃。 同时整年的温度变化较好不超过5℃。

2)湿度适合,恒湿

蓝莓酒储藏理想的湿度是保持在60%至70%之间,如果太干可放一盘湿沙用以调整。酒窖或酒柜的湿度不要太高,那样容易使软木塞及酒的标签发霉腐烂;而酒窖或酒柜的湿度不够又会让软木塞失去弹性,无法紧封瓶口。瓶塞干缩后会引致外面的空气入侵,酒质会产生变化,并使酒通过软木塞挥发,造成所谓“空瓶”现象。如果在北方(如北京)那样干燥的气候里,如果没有妥善的保存方法,再好的酒一个月都会放坏。

3)避光,过滤紫外线

酒窖中较好不要有任何光线,因为光线容易造成酒的变质,特别是日光灯和霓虹灯易让酒加速氧化,发出浓重难闻的味道。如果暴露在强烈日光下6个月就可以导致蓝莓酒变质。存酒的地方较好向北,除了避开光线外,亦不要接近有强烈气味的物件,门和窗应选择不透光的材料。

4)通风,无异味

蓝莓酒在陈放过程中会产生有害气体二氧化硫,而二氧化硫会危害到软木塞,进而劣化酒质。在酒窖中二氧化硫可以靠自然的通风排除掉,但在蓝莓酒柜这种密死循环境中,二氧化硫便会积存。一般而言十天开一次门让酒柜通风,就可以排除掉二氧化硫,但是讲究的收藏家可不想每隔十天就打扰一次蓝莓酒的长期睡眠,因此针对空气环境,较贴心的设计是加装活性碳的通风循环系统,这样只要每隔两三年换一次活性碳。

5)防振避震

振动对酒的损害纯粹是物理性的。蓝莓酒装在瓶中,其变化是一个缓慢的过程,振动会让红蓝莓酒加速成熟,让酒变得粗糙。所以尽量避免将酒搬来搬去,或置于经常振动的地方,尤其是年份老的红蓝莓酒。因为储存一瓶陈年红酒是三四十年或更长久的事,而并非仅三四星期,让其保持“沉睡”状态是较好的。

蓝莓酒怎样储存?

常见蓝莓酒储存方式

1)天然地窖与地下酒窖:

理论上,一个理想的酒窖要够黑又够潮湿,温度要在一定限度内,而且较好是恒温,同时也要避免震荡,震荡会扰乱酒的分子结构,影响它的香味。不过,这些情况,即使是欧洲阴冷的地窖,也不十全十美。一个理想的酒窖,较好能维持13℃的“恒温”。这也是欧洲乡下地窖的天然平均温度,但8℃至18℃也在容忍限度以内。所以在欧洲有些人储藏葡萄酒就直接利用天然地窖来存放。

2)酒窖:

酒窖并不一定要设在地下,的恒温酒窖,会根据蓝莓酒实际储藏条件设计,并安装酒窖酒房恒温系统,达到恒温,恒湿,通风,避震,避光的条件,这样才可以让美酒生命更长久。

理想的酒窖应符合下述几个基本要求:①有足够的贮存空间和活动空间。②通气性能良好。③环境易保持干燥。④隔绝自然光照明。⑤防震动、防巨声干扰。⑥有相对的恒温条件。

3)酒柜:

在现代都市中,一般家庭无法去设计挖掘一个的地窖或者在地上建造酒窖用于收藏蓝莓酒。考虑到蓝莓酒的储存要求及收藏人士的需求,的蓝莓酒恒温柜也应运而生。

由于价格较地窖便宜很多,所以除了一些酒厂酒商使用酒柜,一般的蓝莓酒消费者也利用酒柜来储藏蓝莓酒。

4)冰箱

由于对蓝莓酒储藏认识上的误解,或者由于条件的限制,很多蓝莓酒消费者经常将蓝莓酒放置冰箱储藏。那么存放在冰箱内是不是解决问题的办法呢?把酒存放在冰箱内有三样不好:前列,它太干,而藏酒环境较好有70%的湿度。酒在干燥环境下酒瓶可以缩小,易让空气流入,使酒可能氧化。其实酒瓶的木塞也有细孔,会让适量的空气渗进去,促进酒的成熟,不过这只是少量。另外两个不好的地方,是冰箱不保恒温。冰箱冷冻马达到了一定低温便会自动关掉,升至某较高温度又会再开,造成了不理想的温差。冰箱的马达更提供了“定时的震荡”,很不理想。这两个不理想的因素“不好”到什么程度,就视乎不同的冰箱而异。如果没有酒窖又没有酒柜,那放在冰箱里也是一个没有办法的办法罗,至少比自然存放要好些。

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