法国红酒将葡萄的果皮、果肉、种子等与果汁一直发酵，且培养一年以上。口味较白葡萄酒浓郁，多含单宁而带涩味，因发酵程度较高，通常不甜但酒性比白葡萄酒稳定，保存期可达数十年。
法国红酒的味道，是一种既简单又复杂的味道，堪称一篇优美且略显深奥的散文，需要静下心来耐心品读。没有厚腻的甜味，没有刺喉的酒精，只有幽幽的果香，淡淡的酸涩，隐约的酒力，红酽的酒色，仿佛深不可测的海。尊贵优雅中透着冷艳，这就是红酒的气质，如同无边冷雨萧萧下的黄昏时分凭栏独处凝思的美丽女子，只可远远地欣赏，怎忍惊醒那份宁静？初次品味法国红酒时，人们常常会惊诧这般酸涩的味道何以引得众多酒客青睐？只有用心领略了法国红酒的独特气质，才能体会红酒的味道，微微酸涩、淡淡果香、酒体醇厚、丰满完整、，饮后唇齿留香、余味绵长、回味无穷。
一支精心储藏的名贵法国红酒，就是一位气质超群的女子，岁月的风霜，已将青春、活力、靓丽冲刷得渐行渐远，而内在的修养和美丽，却在时光的浪涛冲刷筛选下，渐渐显现出来。消退了稚嫩岁月的青涩，莽撞、轻狂，泛出本质的美丽，眼角鬓间或许已有些许白发皱纹，却像布满窑变花纹的瓷器，反倒映衬出尊贵优雅的气质。
一支窖藏许久的法国红酒，仿佛从幽深时光隧道翩跹而来的老故事，在不动声色中，告诉你什么是真正的美丽，什么是恒久的味道。“君子之交淡如水，小人之交甜若醴”，红酒该是较具高洁情怀的酒，时光褪去了原本的甜腻，焕发出酒液原本的味道。初尝，淡淡的酸涩。再品，幽幽的果香。回味，该是一种与众不同的沁人心脾的味道，老酒，如老友，时光才是较好的酿酒师。