随着天气转凉,火锅又成为了吃货们的较爱,冷冷的天气里吃着火锅喝着酒是不是很惬意的一件事呢?天寒地冻,吃着香气袭人、口味厚重的火锅真的是美极了!看着食材在高汤中翻滚,那鲜美炙热的口感,为我们驱走冬日的严寒,顿感热气腾腾啊!吃火锅配瓶葡萄酒你有没有试过呢?什么样的葡萄酒适合搭配火锅呢?(推荐阅读:火锅+白葡萄酒怎么搭配好吃)
吃火锅为什么要搭配葡萄酒?
一般火锅都热气腾腾,火辣辣的火锅往往让人想喝点冰凉的饮料来中和一下,冰镇的葡萄酒则是个不错的选择。另外,葡萄酒配火锅也有益于健康。由于火锅食材多且杂,吃火锅的人都会感觉肚子膨胀,消化不畅,而葡萄酒正好有助于消化。
什么样的葡萄酒适合搭配火锅?(推荐阅读:啤酒鸭火锅怎么做,啤酒鸭火锅的做法)
火锅,特别是成都火锅善用辣椒、胡椒和花椒等调味品,以麻辣为主。而麻辣味在一定程度上会破坏葡萄酒的果香,所以对于麻辣火锅,首先一定要选择果香浓郁的葡萄酒,否则您的葡萄酒就相当于浪费了,基本上什么味道都喝不出来。
其次,甜白葡萄酒的甜味和较低的侍酒温度可以抵消辣味,因此在搭配葡萄酒时应该尽量选择甜型或者半干型白葡萄酒。结合上述两点,搭配火锅的葡萄酒应该是果香浓郁的、甜型或半甜型白葡萄酒。这样,你除了可以尝到葡萄酒的甜味外,还可以品尝到葡萄酒中的果香。酸度明晰、口味清淡、饮用温度偏低的葡萄酒雷司令、灰皮诺(阿尔萨斯型)或者琼瑶浆甜白或干白葡萄酒以及起泡酒就是个不错的选择。
温馨提示:很多人可能会遵循红酒配红肉,白酒配白肉的原则,认为羊肉涮麻辣火锅应该配上干红葡萄酒。其实这是不太可取的。因为麻辣火锅以辣味较为突出,而干红葡萄酒不但不会缓解辣味还会加重辣味,让味蕾有灼烧的感觉。
葡萄酒搭配火锅的一些建议:
清汤锅配霞多丽
清汤火锅,铜炉烧炭,北方人嗜吃羊,羊肉补虚,能有效地促进血液循环,增强人的体质。但羊肉属大热之食,好吃但不可过量。
清汤锅涮出的羊肉肉质鲜嫩,味道醇正。因为通常要蘸酱料食用,在搭配葡萄酒方面,可以选择新世界出产的饱满型霞多丽。羊肉肉质细腻不肥,而霞多丽葡萄酒恰恰符合这个特点。加拿大曼雅特霞多丽干白2006,有菠萝香和热带水果的味道,带有清新的菠萝香,品尝起来略带甜味,加上本身恰到好处的酸度,正好能激发羊肉的鲜美,美味的霞多丽,鲜嫩的羊肉,光想想就垂涎三尺了。
麻辣锅配甜起泡酒
奉劝吃货们,吃麻辣锅别整红葡萄酒啊!因为麻辣锅中的辣味乃是红葡萄酒的克星,它会掩盖住红葡萄酒中的香气,降低酒中的果香味,让红葡萄酒显得单调而呆板。而一瓶清甜的起泡酒既可解辣,又能带给你碳酸饮料般痛快淋漓的感觉,是麻辣锅的不二之选。一款意大利的甜起泡酒应该是较明智的选择。
意大利艾美利起泡红葡萄酒,此甜酒清新自然、适合任何场合饮用。因其自然酸度与甜味的完美平衡而出名。酒体呈宝石红,散发着迷人的果香,酒感轻盈柔和,酸甜适中,搭配麻辣火锅,可以有效地中和辣味。
另外,吃海鲜火锅,也要避免搭配红葡萄酒,因为红葡萄酒会加重海鲜的腥味,产生一种类似铁锈的味道,说出来都是泪啊,吃货你懂的!
火锅与葡萄酒,初看搭配便有一种“关公战秦琼”的穿越感。有人会说这是大蒜配咖啡的feel。看似是风马牛不相及的两大元素,却随着市场的不断发展与菜系融合产生了奇妙的交集。