常喝自酿葡萄酒好吗

2016/10/8 9998.TV好酒百科

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不知道从什么时候开始，掀起了一场自酿葡萄酒的风潮。越来越多的人选择在家自酿葡萄酒。现在葡萄酒的运用范围特别广，不仅在婚礼上面，在平时的酒席上，也会出现葡萄酒，有的人在家里，也会时不时的喝点葡萄酒缓解一下心情。那么问题来了，常喝自酿葡萄酒好吗？

有关部门曾对自酿葡萄酒样品进行分析，显示样品中含有不同浓度的甲醇和杂醇油。甲醇、杂醇油的产生主要来源于原料。一方面，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇，酵越彻底，甲醇含量会越高；另一方面，葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用生成杂醇油。

自己酿造葡萄酒虽然实惠，但是，目前大多数家庭酿制葡萄酒过程还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，大家在自行酿制和饮用时应该当心，避免此类有毒、有害物质对身体造成危害。

此外，自酿葡萄酒的发酵过程中会产生大量的气体，千万不要用塑料瓶、不锈钢、铝器皿等来盛装，以免发生化学反应。