怎样辨别优质与劣质黄酒

2016/10/21 9998.TV好酒百科

秋前的风,秋后的雨,秋来八月秋水长。秋风秋雨不张扬,相携相邀来江上。入秋了,空气中满是丝丝凉意,江南一带的人都开始入购黄酒了。怎样辨别优质与劣质黄酒?让我们听听权威专家的看法。

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1、观色泽:色橙黄,清澈透明,允许有少量蛋白质沉淀;而浑浊不清、有杂质等应视为劣质产品;

2、闻香味:好黄酒具有黄酒特有香气,醇香浓郁,无其他异杂味;而劣质黄酒由于是用酒精等配制而成,没有原料香味,是香料香味,有酒精气、醋酸气等杂气,甚至有酒精刺鼻的味道;

3、试手感:倒少量酒在手心,酿造的黄酒有十分强烈的滑腻感,干了以后非常粘手;而配制的黄酒触手只有水的感觉,干了以后也不觉粘手;

4、比价格:按绍兴酒标准,纯糯米酿造的黄酒,一斤糯米出酒量不多于1.86斤,经过三五年甚至更长时间的陈酿,价格一般不会很便宜,所以低价的陈酿黄酒需引起注意;

5、问厂史:储存陈年黄酒需要占用大量资金,没有一定规模、建厂历史和生产实力,无法生产陈年黄酒,所以厂家的综合实力很重要;

6、尝味道:好黄酒口感醇厚顺口,味正纯和,具有黄酒的典型风味,无杂异味。而假劣酒一般口味较淡、散口,用酒精配制的有较强的酒精味;以次充好者则口味不清爽,缺少优质黄酒应有的清爽和醇厚,常有其他杂味如酒精味、香精味、水性味、焦苦味等。

以上已经详细告诉大家怎样辨别优质与劣质黄酒。了解国粹黄酒,认识黄酒精髓,明明白白喝黄酒!

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