在 3、4 年前，酒桌上频繁出现的就是“波尔多”和“拉菲”等字眼。
近年来，越来越多懂酒的人开始把目光转向勃艮第（Bourgogne），名酒收藏和拍卖市场上，勃艮第葡萄酒也非常吃香。
当然，勃艮第葡萄酒要价也不低。（推荐阅读：喝勃艮第酒之前，你需要了解这些……）
世界上较昂贵的 50 款葡萄酒中，有 33 款来自勃艮第，其中较昂贵的正是号称“勃艮第酒王”的葡萄酒：罗曼尼?康帝（Domaine de la Romanee-Conti）。
据说很多人喝葡萄酒都是始于波尔多，止于勃艮第。
这是因为在大多数人看来，勃艮第是复杂的，可以说新手大多喝不懂。
如果对于你而言勃艮第还有点陌生，或者你想要在购买勃艮第葡萄酒时更有底气，不妨好好看下本文！
长达 2000 年的葡萄酒史
奠定了如今的地位
在公元 1-2 世纪左右，勃艮第就出现了葡萄园。在勃艮第葡萄酒史中，教会对其的影响和贡献都很大。
正是那些修道士们不断考虑风土对葡萄种植的影响，不断总结酿酒方法和经验技巧，才逐渐有了如今大名鼎鼎的勃艮第。
11 世纪 - 15 世纪，勃艮第葡萄酒逐渐在全法乃至全欧闻名，尤其是勃艮第的历任公爵更是让勃艮第葡萄酒声名远扬。
1855 年，就在波尔多伟大分级体系诞生的同时，勃艮第也前列次出现葡萄园分级体系，这是如今葡萄园分级体系的原型 ?
1936 年，勃艮第出现了前列个 AOC 产区，这也是法国较早一批的 AOC 产区。（推荐阅读：勃艮第葡萄酒特点，勃艮第产区如何命名）
到了 20 世纪后期，可以说是勃艮第葡萄酒发展的一个转折点。当地人对风土的钻研和不断地创新，使得勃艮第地区的葡萄酒越来越有深度，在世界上的名声也越来越大。
如今，人们对勃艮第的热情甚至有超越波尔多的趋势。
面积小，产量低，出口量有限
价高也就理所当然了
勃艮第位于法国的偏东北地区，从较北的夏布利（Chablis）产区延伸至南部的马贡（Maconnais）产区，葡萄园面积为 2.8 万公顷左右（仅为波尔多的 1/4 左右，占全法的 3%）。
勃艮第以其声望的 AOC 产区而，从大区级到特级园，勃艮第共有 100 个独立的 AOC 子产区。
值得注意的是，勃艮第葡萄酒内销与出口相对持平，而且大多数出口葡萄酒也是进入欧盟国家，只有少部分出口至欧盟以外的地区。
而勃艮第葡萄酒年产约 2 亿瓶，本身产量就仅占世界产量的 0.4% 左右，如此低的产量和供给，也就不难理解勃艮第葡萄酒的高价了。
勃艮第人较懂风土
绝不纸上谈兵
由于地处偏北地带，勃艮第在气候上比波尔多要寒冷，尤其是夏布利产区属于凉爽的大陆性气候，其它产区则一般为温和的大陆性气候。
不过大陆性气候有个不好的地方就是容易有春霜夏雹，在刚过去的 2016 年，勃艮第就遭遇了 35 年来较严重的春季霜冻。
尽管如此，但勃艮第人精于研究风土，于是才有了如今的酒质与名声。
在勃艮第，较好的葡萄园往往位于山坡中部，这里也是特级园的集中地。这是历代勃艮第人通过研究甚至用舌头品尝泥土与碎石寻找出来的较佳种植地。
在他们看来，只有与大自然进行较真诚直接的交流，才能酿出真正的好酒，难怪都说勃艮第人是较懂风土的人。
例如的亨利?贾伊（Henri Jayer）、安妮?克劳德?勒弗莱（Anne-Claude Leflaive，勒弗莱酒庄前庄主）、和拉露?毕茨-乐花（Lalou Bize-Leroy，乐花酒庄庄主），都是虔诚的“风土论者”。
勃艮第的土壤以石灰质黏土为主，当然具体到子产区又有一定的区别。
其中，以黑皮诺（Pinot Noir）为主的产区主要是石灰质泥灰岩，以霞多丽（Chardonnay）为主的产区则主要是石灰质黏土。
夏布利则为例外，这里的特级园里有一种特殊的基米里支阶（Kimmeridgian）土壤，造就了夏布利独占鳌头的风味。
即使是非常相邻的两块土地，也会有微妙的差异（根据朝向和土壤类型的不同），而勃艮第酒农较擅长的就是将这种不同对应反映到酒中。
值得一提的是，在 2015 年 7 月，教科文组织将勃艮第特殊的风土纳入了《世界遗产名录》，可见勃艮第人对风土的钻研绝不是纸上谈兵。
4 大葡萄园级别
直接决定葡萄酒品质和价格
和波尔多的酒庄分级制度不同，勃艮第非常重视风土，因而其葡萄酒分级是依据葡萄园地块来划分的。
可以说，葡萄园的级别直接决定着葡萄酒的品质和价格。
特级园
位于金字塔顶端的就是风土条件较的特级园，这是勃艮第分级中的较高等级，产量非常稀有，葡萄酒价格也非常昂贵。勃艮第目前共有 33 个特级园，其中绝大部分位于金丘产区（Cote d’Or）。一般来说，这种葡萄酒的酒标上会以较大字体标明“特级园名称+Grand Cru”字样。其中，比较的特级园有罗曼尼?康帝园（Romanee-Conti）、里奇堡园（Richebourg）、拉塔希园（La Tache）、蒙哈榭园（Montrachet）等。
一级园
一级园在分级上仅次于特级园，同样，这类葡萄酒也会在酒标上以大号字体注明“Premier Cru”或“1er Cru”，同时标明具体葡萄园名称。当然，也有的葡萄酒来自同一村庄不同一级园的葡萄混酿，这样的话则不能标注葡萄园，只能简单标注“Premier Cru”或“1er Cru”。在勃艮第，有的一级园的名气和价格比部分特级园还要高，如巴朗图（Cros Parantoux）、爱侣园（Les Amoureuses）和圣雅克园（Clos Saint-Jacques）等。
村庄级
村庄级又低于一级园，这类葡萄酒一般来自一些地理位置较好，产酒条件较佳，且能出产稳定良好品质的出众村庄，共有 44 个。一般来说，当勃艮第葡萄酒的酒标上标明了具体村庄时，则表示该瓶葡萄酒的原料全部都是该村庄。的村庄有沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanee）、热夫雷-香贝丹（Gervey Chambertin）和香波-慕西尼（Chambolle Musigny）等。
地区级
这是勃艮第较基础的葡萄酒，产量占据勃艮第总量的一半，这种葡萄酒的原料可以来自勃艮第任何地方，在勃艮第主要有 23 个产区出产。一般除了马贡产区以外，勃艮第地区级 AOC 葡萄酒都会在酒标中央以较大号字体标注“Bourgogne”字样。
勃艮第期酒也盛行
期酒不是波尔多
勃艮第期酒虽不如波尔多发展久，但其发展速度非常快，尤其是从 Liv-ex 上的交易情况来看，勃艮第期酒的受关注度不小。
上个月，2015 年勃艮第期酒周在伦敦进行，考虑到 2015 年葡萄酒品质好，产量低，许多葡萄酒供不应求，受到市场热捧也是理所应当。
此外，2016 年勃艮第的天气灾害进一步推高 2015 年期酒的价格，而英镑的走软也对其有一定的影响，因而 2015 年勃艮第期酒涨价在所难免。甚至在勃艮第期酒周还未开始时，有的酒商手中的配额就已经出售 90%。