莫斯卡托（MUSCAT）可以说是较适合春天的葡萄品种，它有着馥郁的果香，清新甜美的口感，在春暖花开的世界喝一杯莫斯卡托，整个人都被包围在一股力量之中，趁着天气渐暖，一起来细细了解一下这个葡萄品种吧！
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MUSCAT 古老的麝香葡萄家族
Muscat是麝香葡萄的法文及英文拼法（意大利文：moscato；德文：muskateller；西班牙及葡萄牙文：moscatel），这个庞大的葡萄家族有超过200个酿酒和鲜食葡萄品种，果皮的颜色从浅黄到黑紫各不相同，消费者较熟悉的玫瑰香葡萄就是汉堡麝香（Muscat of Hamburg）或汉堡麝香的杂交品种。麝香葡萄家族的所有品种都有一种强烈而特殊的香气，通常会让人想到白色花朵和水蜜桃，是这个家族的气味徽章，它主要来自葡萄果实中的芳樟醇、氧化芳樟醇、香叶醇和松油醇等萜烯类化合物。
关于麝香葡萄名称的起源，坊间流传着两种截然不同的说法。前列种也是流传较广的说法是，这个家族葡萄的香气与麝香（musc/musk）接近，由此得名。第二种说法与这种葡萄的起源地有关，阿曼城市马斯喀特（Muscat）和希腊雅典西南方的莫斯哈托多地区（Moschato）都是可能的麝香葡萄起源地。
有些学者认为，麝香葡萄在古埃及时代就被用来酿酒。确切的考古资料显示，麝香葡萄在欧洲被用来酿酒的时间不晚于古希腊时期，并在古罗马时期得到普遍推广，因此可以称得上是欧洲较古老的酿酒葡萄之一。一些古希腊文献中对古法葡萄酒的描述，让我们相当有把握推测它们的基酒（之后还会加入香料和蜂蜜并加热）就是用麝香葡萄酿造的。
用来酿酒的麝香葡萄品种在全世界葡萄酒产区的种植都非常广泛。麝香家族较常见的三个酿酒品种是小粒白麝香（Muscat blanc à Petits Grains） 、奥托耐麝香（Muscat Ottonel）和亚历山大麝香（Muscat of Alexandria）。
MUSCAT 从品种到葡萄酒
1. 优雅的小粒白麝香
小粒白麝香（Muscat blanc à Petits Grains）据信是地中海沿岸地区较古老的葡萄品种之一，它的香气精致优雅而浓郁，是所有麝香葡萄中等级较高的，但这个品种及易染病，而且容易吸引各种昆虫。在意大利，小粒白麝香被称为Moscato bianco。意大利的小粒白麝香种植面积位居本国第四位、首位，是23个法定产区产品（DOC）的规定品种，其中包括深受全世界消费者喜爱的Asti（Asti Spumante） 和Moscato dAsti。
法国普罗旺斯西部的德隆省（Dr?me）出产一种由75%小粒白麝香和25%克莱雷特（Clairette）混酿的“克莱雷特起泡酒（Clairette de Die AOC及Clairette de Die Tradition AOC）”。在法国地中海利翁湾地区和科西嘉岛这块区域，完全使用麝香葡萄酿造的AOC级别天然型加烈酒（VDN）多达7种，其中有5种要求必须由小粒白麝香酿造。另外两种则分别被允许加入亚历山大麝香和小粒白麝香的红色变种小粒红麝香（Muscat rouge à Petits Grains）。
在意大利和法国之后，小粒白麝香在东欧国家如克罗地亚、保加利亚也占据相对重要的位置，其种植面积甚至超过了西班牙、希腊和葡萄牙。东欧国家一直有酿造麝香葡萄酒的传统，有机会我们会专门介绍。此外，的澳大利亚路斯格兰麝香加烈酒（Rutherglen Muscat）也主要由小粒红麝香酿制而成。
2. 不怕冷的奥托耐麝香
奥托耐麝香（Muscat Ottonel）于1839年诞生于卢瓦尔河谷，由当地早熟品种Muscat dEisenstadt（又称Muscat de Saumur）与Chasselas杂交得来。奥托耐麝香是所有麝香葡萄中颜色较淡的，香气和甜度与小粒白麝香相比显得含蓄不少，但通常有更好的酸度。高品质的迟采奥托耐麝香非常精彩，有馥郁的花香和英国甘草糖的香气，清爽、甜美、平衡，在产地经常被拿来搭配味道浓重的蔬菜，比如芦笋和朝鲜蓟，当然也是鹅肝和各式甜点的较佳伴侣。
奥托耐麝香具有早熟的特性，而且有很强的抗寒能力，较初在阿尔萨斯试种成功，今天在德国、奥地利、东欧各国、西亚前独联体国家及南非、加拿大的冷凉地区均有种植。在阿尔萨斯和德国，麝香葡萄通常被酿制成干型或近乎干型的葡萄酒，其他国家则通常酿成甜型或半甜型葡萄酒。
麝香葡萄的种植面积在法国阿尔萨斯只占到3%，但它却是当地四个“贵族品种”之一。法国阿尔萨斯AOC等级的法定麝香葡萄品种由奥托耐麝香、小粒白麝香和小粒桃红麝香共同组成（统称阿尔萨斯麝香） ，特级园（Grand Cru）的麝香葡萄酒可以使用任意一种麝香葡萄，但不允许混酿。奥托耐麝香是阿尔萨斯地区种植较广泛也较重要的麝香品种，干型麝香葡萄酒几乎全部用奥托耐麝香酿造。
3. 不怕热的亚历山大麝香
亚历山大麝香（Muscat of Alexandria）源自北非，名称的来源无疑是因为古埃及人用它酿造葡萄酒；在法国和意大利，这种葡萄有时会被称作古罗马麝香（Muscat romain/Muscatel romano），有趣地显示了这个品种在地中海沿岸传播的时期和路径。亚历山大麝香几乎与小粒白麝香一样古老，并应该与后者有亲缘关系。科学家认为亚历山大麝香是现存仅有的几个基因延续至今没有发生任何改变的葡萄品种之一，因此有时会被归类为“古代葡萄”。
亚历山大麝香比较丰产，糖分很高，香气简单直接，不耐寒却具有特别强的抗旱能力，在南欧、北美、智利、摩洛哥、澳大利亚、南非等气候较炎热的国家和地区有相对多的种植，大部分用来酿酒（多为起泡酒、甜酒和烈酒），少部分用来鲜食。
亚历山大麝香在19世纪中期被引入美国加州，直到1920年代都是加州较主要的葡萄品种，之后随着甜酒和鲜食麝香葡萄市场衰退而大幅减少。
亚历山大麝香葡萄在南欧常被用来酿造单一品种或混酿的甜酒和加烈酒，大家熟悉的雪莉酒中有时也会加入亚历山大麝香。意大利西西里西南方海域的火山岛潘泰莱里亚岛上，出产由亚历山大麝香酿造而成的甜白Moscato Passito di Pantelleria（DOC）。
Muscadelle
原生于法国多尔多涅省、通常参与酿造甜酒的Muscadelle （密斯卡岱）主要分布在法国波尔多地区和南法，在南非、澳大利亚、美国加利福尼亚以及一些东欧国家也有所种植。密斯卡岱有一个几乎可以冒充麝香葡萄的名字，但其实与麝香葡萄家族毫无关系，很有可能是由Gouais blanc （白高维斯）与不明品种杂交而来，各位要注意千万不要搞混。密斯卡岱有浓郁的白花香，隐约有些类似麝香葡萄的香气，也因此而得名。