生活在高原上的人，
习惯了和青稞站在一起，
谦虚地低了头，
聆听岁月如歌；
而历史之河，
就在酒香氤氲的天地间涓涓流淌……
这样的记忆属于甘醇的青稞酒，
更属于庄廓院内，
被炊烟熏黑了的文化层垒。
【第1句】生活在高原上的人，习惯了和青稞站在一起，谦虚地低了头，聆听岁月如歌；而历史之河就在酒香氤氲的天地间涓涓流淌……这样的记忆属于甘醇的青稞酒，更属于庄廓院内，被炊烟熏黑了的文化层垒。
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【第2句】青稞酒兮，酒神赐福青稞之乡。古窖陈酿兮，灿灿生辉；老瓮新醅兮，熠熠闪光。“开坛十里游人醉，驮酒千里一路香”。黄河黄水险，青稞青史长。三千载文化传承，四百年生命辉煌。荡荡乎强耶！济世之良酿；漾漾乎大耶！富民之琼浆。
【第3句】说起青稞酒的记忆，爸爸的音容笑貌便浮现在我的脑海里。因为爸爸爱喝互助青稞酒，时常托在互助工作的亲戚灌来十斤八斤的散酒，所以我小时候就知道互助的青稞酒好喝。
【第4句】莽莽昆仑兮，冰封雪盖；巍巍祁连兮，山隐峰藏。臻臻乎河湟谷地，青稞茁长。浩浩乎羌戎牧区，酩醯飘香。青海互助县兮，土族之故地，彩虹之故乡；特产青稞酒兮，高原之奇葩，酒苑之奇酿。斯酒兮，起于元代，兴于明清，盛于解放。酿技兮，始于威远，传于互助，成于河湟。
【第5句】我的家乡是在被称为“世界屋脊”的青藏高原上，在那里，蓝天辽阔，骏马成群，牛羊肥壮。青稞田里农民在辛勤地劳动着，盼望着有一个好的收成，更盼望着丰收后酿的青稞酒。
【第6句】汉子从那匹骏马背上翻身跃下，丢开绳索让马儿自由漫步。背对流浪者的汉子手中什么物件一晃，阳光反射出的坚质刺灼流浪者的眼睛。睁开眼时，躺倒的汉子嘴对着瓶口，正在畅饮。酒香被风吹拂过来，草原上烈酒的滋味张扬开来——绿的草地，斑斓的花儿，剔透的溪水……高高矮矮的山岗，缭绕低迥的山岚……似乎在一瞬间也上涌酒意！
【第7句】天佑德兮，以德为上；互助酒兮，以助为长。逢盛世而疾进兮，乘东风以远航。酹壮怀而酬酢兮，献卮酒以飞觞。威威乎壮哉！青稞酒之源，高原生态酒。凛凛乎伟也！勇攀酒业之高峰，再创明日之辉煌！
【第8句】屋内酒香氤氲。推窗望去，不远处便是独坐苍茫的鼓楼。若不是飞檐上叮咚作响的风铃描摹着时光的印痕，土乡儿女可能都一个个变成长醉不醒的刘伶了。但他们清醒的是，有鼓楼就有家园，有青稞就有美酒。打开另一扇窗户，眼前是一幅完整的酿酒序列图，目睹饱满的青稞籽粒终成甘醇清冽的酒浆，我几乎从想象中醉去，又从文字中醒来。
【第9句】青稞酒历史悠久，源远流长。在“互助青稞酒”醇厚的酒液里，蕴含着几千年的青藏高原文化和浓郁的民族文化精髓。远在明末清初，互助民间就有以青稞为原料用土法酿酒的工艺，400多年后的今天，互助青稞酒已经发展成为以“天佑德、八大作坊、互助、永庆和”等几大系列品牌为主的高原生态白酒。雪山青稞绿色环保；威远泉水清冽甘甜；所酿之酒清香甘美、醇厚爽口，具有不上头、不口渴、醒酒快之特点
【第10句】打开酒瓶吧！嗅一嗅酒的香味，让浓郁的青稞酒香钻进众人的嗅觉里，使大家兴奋起来吧，这是一种渴望干点什么的兴奋。对，是吃酒，青海人管喝酒叫吃酒。有着当年武松坐在景阳岗酒肆中大喝道：“好酒好菜，尽管拿来吃。”的那一份豪气干云。在如今的许多地方，喝酒已成为一种雅致的周旋、虚伪的世故，唯有到了这里，“吃酒”方能让我们真正领略到西部人特有的质朴和浪漫，方能重新点燃我们湮灭已久的雄心，方能使我们像古远的侠士们一样，捧起青稞酒，会须一饮三百杯。
【第11句】翻开《青稞与酒的记忆》，同时也翻开了有关故乡互助的绵密回忆。文集封面上的格子窗是我熟悉的——那贴着窗花、映着白雪的景致将多少故事留在了温暖的打泥炕上。那时，炕桌上定然摆放着两碟酸菜炒粉条和一盘炉馍馍，围桌而坐的人们在阳光的熨烫下早已将三杯两盏淡酒的矜持换做了不醉不归的架势……
【第12句】酒是烈性的液体。青稞酒是燃烧的火焰。雪域高原，气候寒冷，生活单调，这里的人们爱喝酒。刚来的时候，一会儿怕有什么高原反应，一会儿又这个那个的原因不喝。随着对高原一天天的适应，酒也越喝越多。一天劳累下来，听着歌喝着酒，竟也慢慢地习惯了这样的生活，日子也就这么过着。如果不喝酒，别人看你总会是怪怪的；如果不喝酒，你可能体会不到许多东西。所以想不喝酒在这里挺难的，该喝就喝吧！
【第13句】是啊，我翻开的只是一本书——站满了谦虚的青稞，也站满了昂首的男人的一部秘密词典。不能忽略，里面也有好酒的女子，她们如麦穗般荡漾着，一束束动人的麦芒柔韧而犀利，仿佛已洞穿整个世界。接下来，我才要翻开目录，仔细阅读着故乡的青稞与酒的朋友。
【第14句】我专门挑出那些能饮善战的“酒家”们，看他们是如何将酒桌上的豪情演绎为文字里的骨头的。随着阅读的深入，很快我就成了一个痴迷的孩子，不时惊讶于一段厚重的历史、一则神奇的传说、一场感人的酒事和一首美妙的酒歌……
【第15句】那些酒泡泡在爷爷的酒杯里，你推我搡，互不相让，叽叽喳喳，不停地争吵，好像一群天真无邪的小孩在玩耍。等那些酒泡泡争吵完了，爷爷才拿起酒杯，放到嘴边，头一仰就把一杯酒全含在嘴里，慢慢地咽到肚子里，然后发出一声回味无穷的拌嘴声，让人感觉那酒特别香甜，特别美妙，情不自禁想品尝一点。
【第16句】如果说青稞代表了高原人站立于世的一种姿态，那么青稞酒就是流淌于历史与现实之间的一条情感的溪流，维系着我们驳杂的生活。文集中有关青稞酒的篇什占绝大多数，从中引出的难忘酒事与酒后真言读来颇有意味。察森敖拉在《那年、那人、那酒》中写道：“那是一瓶来自我省互助县的青稞酒，这种酒在当时也算‘席上珍品’了”。
【第17句】人一声令下，白的、黑的、胖的、瘦的，各式各样的手端起盛满晶莹液体的酒杯，轻轻碰出一阵阵美妙的声音，愉悦了耳朵，而这种愉悦又使我们激动起来。一杯晶莹的液体，不，是一团烈火顺喉而下，让我们全身的血液都燃烧起来。
【第18句】打开瓶塞，一股略带青稞味儿的酒香沁人心脾，三个人猜拳行令、吆五喝六，喝得好不痛快。”在青海，向来有“无酒不成宴”的说法，无论婚丧嫁娶，划拳喝酒就是表情达意的较佳途径。平日含蓄内敛的青海人，喝了酒，才会表达出真实的忧伤或喜悦，特别是酒后的真言，道尽了他们的沧桑人生。
【第19句】窗外寒雪飘飞，室内明亮光滑的酒桌上几瓶青稞酒像一束束手榴弹漫不经心地摆放着。看着它修长明净的瓶身，你会不由地产生种种奇异的意象：莽莽苍苍青藏高原，一望无际的青稞地，还有那青稞地里拾穗的藏家女孩，她乌黑的发辫带着形形色色的发饰披挂在肩上，像绚丽的青稞一样，原始而又有着异域风情……
【第20句】“黑青稞熬下的威远酒，嫑待盅盅儿浅下；八洞神仙醉下子扎，把肝花儿五脏放下。”这是引自邢永贵《酒香氤氲》的一首花儿。这首别致的花儿唱出了青稞酒的传说，而所有的传说承接着一定的历史，文化是其得以延续的脉搏。