分为五个级别，由国家产区管理机构INDO负责制定的，再由各产区的当地管理委员会（CONSEJOREGULADOR）负责管理。从较低级别往别讲述。一般等级葡萄酒VINODEMESA(VDM)：这是较低一级，不管是哪个产区酒混合的，品质不符合其他更高规定都可以标这个，就人看法，只要是的葡萄酿造的酒就可以称这个。VINOCOMARCAL(VC)：这一级别稍微高一年，要标出葡萄的产区，但没有生产方面的规定。VINODELATIERRA(VDIT)：这相当于法国的VINDEPAY，产区的范围比DO大而且要笼统。规定少而简单。
酒等级
DENOMINATIONDEORIGEN(DO)，法定产区，成为DO产区必须要建立严格的管制系统，同时所产葡萄酒也必须符合传统和具有相当的度，目前西班牙已有一半的葡萄产区被评为DO。DENOMINATIONDEORIGENCALIFICADA(DOC)：比DO更高一级的酒，1991年创立，各方面都很严格，但是目前只有少部分地区符合这个规定。
DO管制委员会简介
这里DO(DENOMINATIONDEORIGEN)与法国不同各个产区的酒业联合会有所不同，西班牙DO管制委员会按照在管理自己产区同时也是负责产区葡萄酒推广的。这是一个半官方的组织，该组织管理葡萄种植者，包括葡萄种植面积/品种/每公顷的产量等等，而作为该地区的酒标上标有DO的产品必须通过该地区管理委员会品尝认可后方可。当然DO作为西班牙，标有该地区DO的葡萄酒一定是采用该地区葡萄，在此地生产装瓶的葡萄酒。