阿苏酒一直是欧洲王室的贡酒，法国国王路易十四称其为 “酒中，之酒”。托卡伊阿苏是匈牙利人的骄傲，匈牙利的国宝，Tokaji Aszu Esszencia（托卡伊阿苏的一种）甚至被唱进了匈牙利。那么，阿苏酒是什么酒，怎么品阿苏酒呢？
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阿苏酒是什么酒
酿制阿苏酒的葡萄推迟到11月初上冻前才采摘，经过“小阳春”的日照，熟透的葡萄变得干瘪，酸和糖份浓缩，皮上还有一层霜一般的、当地才有的“贵腐霉”。这种霉帮助葡萄脱水，但不腐烂，这个过程称为“阿苏化”；顾名思义，用阿苏葡萄汁酿的酒，便是“阿苏酒”。如果说“小阳春”成全了阿苏酒神话，那么贵腐霉则是它的保护神。
怎么选阿苏酒
阿苏酒的酒标上除了年份，还标有3-6普托尼的数字。普托尼是一种度量单位，表示酿酒时加入的阿苏葡萄汁的含量。简单而言，数字越大，精汁含量越高，甜度和粘稠度越高，颜色越金黄，酒在木桶中酿制的年数也越久。名酒窖、好年份的阿苏酒会价值连城。
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