御鹿成立于1763年，御鹿家族一直投身于酿造非同凡响的干邑，并专注于滴滴精华；产量少，但尽善尽美；250年来，御鹿干邑经过家族6代人锲而不舍的酿造提炼，其卓绝品质早已闻名遐迩；年份干邑更是御鹿的完美诠释。
御鹿在干邑的心脏地带（大香槟区）拥有120公顷的葡萄种植庄园，座落在风景秀丽的波奈镇（bonneuil），该地区连绵起伏的山丘尽显Colinaud山谷的美态，平均树龄为25年的70公顷的葡萄田由森林包围，遵循葡萄种植和环境保护相并存的种植理念。
法国西南部的干邑产区，位于波尔多以北110公里，并位于巴黎西南方向450公里。从1909年起，干邑区受到AOC（法国原产地命名控制）的保护，干邑产区按照生产的品质共分成六个不同的区域。御鹿酿造干邑使用的葡萄来源于其中两个较好的产区，大香槟区和小香槟区。
该地区的石灰质土壤直接影响蒸馏干邑所用的白葡萄酒的质量。因为该土壤会在降雨时像“海绵”一样吸收水分，将之保存，而到干旱时则会在葡萄根系的位置慢慢将水分释放出来。
刚蒸馏好的生命之水只会在新的橡木桶中陈酿几个月，橡木桶的选材也非常讲究，陈酿御鹿干邑的橡木桶只使用法国橡木而且通过三年的自然风干，让苦涩的单宁自然流失，让御鹿干邑的口感与众不同。
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