梅雨和暑天的交替之季，正是杨梅上市时节。应该少有人不爱吃杨梅吧？无法抵挡的明亮神采、饱满充沛的绝妙风味、恰到好处的酸甜满溢，正是初夏时节杨梅的较好写照。推荐阅读：泡杨梅酒杨梅要洗吗，泡杨梅酒要放冰糖吗
杨梅好吃，却有一个让人惆怅的弱点：留存时间实在短暂，较多也就一个来月，来得快、去得急，梅雨季一过，立马消逝，经不起懈怠、扛不住耽搁、受不了后知后觉，有时你都来不及好好品尝，它就没了，只留下无尽念想。但也别太难过，新鲜杨梅吃完了，还是有办法留下它的味道，比如拿杨梅配高度白酒，炎炎夏日更需要这样的烈度去除痢疾、消暑解乏，那一抹令人惊艳的嫣红在冰火两重天之间巧妙转换。，那么问题来了，杨梅酒怎么酿呢？别急，将为您介绍杨梅酒的做法和烹饪技巧。推荐阅读：喝杨梅酒有什么好处，杨梅酒里的杨梅能吃吗
杨梅酒的做法
杨梅摘去梗、叶子，冲洗两遍后，用淡盐水浸泡20-30分钟，再用凉开水过一遍自酿杨梅酒的做法
沥干后，放置阴凉通风处，至完全晾干自酿杨梅酒的做法
杨梅易招小虫，晾干的时候较好在洗菜篮上搭一块薄薄的纱布自酿杨梅酒的做法
待杨梅晾干后，装进干净的可密封的瓶子里自酿杨梅酒的做法
加入冰糖。（糖不必太多，我用了70g左右）自酿杨梅酒的做法
倒入白酒，酒要没过杨梅，形成密封。盖上盖子，放入阴凉处保存。两三个月之后即可饮用
杨梅酒的烹饪技巧
1、糖和冰糖的用量请根据个人嗜甜程度不同酌定；
2、如要熬成果酱，请适当延长熬煮时间，可添加麦芽糖，熬至汤汁粘稠即可；
3、开锅后，一定要用小火熬制，并且要时常搅动，免得粘锅。