绍兴人生在酒乡，酿者多，嗜饮者也不少。古人云，酒“可济可覆”饮得适当，受益殊多矣。
温饮
绍兴酒较宜加温饮用，细品慢酌，便可尝到各种滋味，更觉暖人心肠，且不致伤肠胃。气温在十摄氏度以下的季节里，一天工作之余，喝上一杯热烘烘，香喷喷的陈年老酒，真是其乐融融，趣味横生
用紫铜或马口铁制成的温酒器具—爨筒和烫壶，将酒隔水加温，随温随饮。
配菜：温饮较宜配河蟹，鱼鲜海味或冷碟。其中以鲜蛤，醉蟹为佳品。元红酒佐以鸡鸭肉蛋类，较感适口；加饭酒是富有风格的黄酒，温烫饮之，佐以大螃蟹，鱼鲜海味或冷碟，口味相投；善酿，香雪一类的甜酒较宜配甜味菜肴或糕点。
冰饮
盛夏时节，将黄酒储放在三度左右的冰箱里，饮时再在杯内放入几小块冰，搅拌一下，饮后凉爽收汗，别有风味。
也可加入话梅，柠檬，樱桃等似鸡尾酒饮法；或参入雪碧，可乐，果汁。
善酿，香雪这类甜型酒水冰镇后可与汽水，矿泉水，苏打水兑饮，清爽怡人，醇美可口。