有时候，不知道出于什么原因我们总喜欢添加一些东西当佐料。以炸薯条为例，如果没有佐料，我们面前的就是又油又腻的炸土豆条；如果加了佐料，我们面前的就是美味无比的炸薯条。今天，给大家推荐的内容就是在鸡尾酒里加盐，让酒喝起来更加美味。下面一起去看看鸡尾酒为什么放盐？
1. 装饰美观
如前辈们所说的，一杯鸡尾酒挂上盐边后确实看起来逼格高了不少。人靠衣装，佛靠香嘛。道理简单，我不赘述。拿“咸狗”打个比方，你给它挂上盐边就是“咸狗”，没有盐边就是“伏特加兑西柚汁”。就好比我们村的翠花，要是给她换套衣服化个美美妆，再带她来北京三里屯，分分钟变“Julia”或者“Lucy”不是吗？所以，对于某些鸡尾酒，盐边起到了决定性作用。
2. 平衡口味
没错，在鸡尾酒里加盐确实能很的大程度上丰富酒体层次，增加酒精风味的作用。调酒师经常拿“平衡原则”，“风味”，“层次”，“甘冽”这些词来忽悠客户。所以，今天告诉你了，下次就不要再被其他的调酒师忽悠了。其实用盐来起到平衡的原理非常简单。
1949年全美鸡尾酒大赛上，一位洛杉矶的调酒师为了表达自己对已故恋人玛格丽特的思恋，利用龙舌兰和青柠汁制作了一款味道非常酸苦、辛涩的鸡尾酒Margaritacocktail。由于他放入了大量的青柠汁，所以酒体变得非常的酸苦。为了掩盖这种不愉快的感觉，他为这杯玛格丽特挂上了盐边。因为在舌头的“味觉地图”上，咸味感觉排在酸和苦的前面。
所以，当你喝这杯酒时舌头较先接触到咸味，再往里“送”酒时，其本身的酸和苦味就被掩盖了。玛格丽特盐边称得上是鸡尾酒“平衡原则”的经典利用！你懂了吗？
3. 醉感更强
你知道往鸡尾酒中加盐会让人醉得更快吗？准备好开脑洞：因为盐的成分为氯化钠，当摄入氯化钠，人体血液中的钠离子浓度增高，使血浆和细胞间液的渗透压升高。简单来说，这就是一个“吸水”的过程。出于身体本能，为了排除多余的盐分，身体需要耗掉大量的水分，使酒精在我们让血液中的浓度增高了，感觉更醉了。这个作用在“Tequila Shot”中得到了较经典的体现：舔一口盐然后把子弹杯中的龙舌兰一饮而尽，较后吃一片柠檬。
为了花更少的酒钱让自己更快醉（骚）起来，纽约码头搬运工创造了这种喝法。同时，盐又掩盖了劣质龙舌兰的火辣和刺激的感觉。
4. 产生泡泡
你知道盐可以让气泡类型的鸡尾酒产生更多气泡吗？气泡酒之所以有气泡，只是人强行把二氧化碳气体加到酒体（香槟除外）。你放点盐在水里，其溶解二氧化碳的能力则迅速下降。立即会释放出大量的气泡。不信你拿一瓶隔夜的气泡酒，往里加一两粒海盐，看看会发生什么。
5.析出芳香
盐有利于鸡尾酒中芳香物质的释放出来，你知道吗？在《分子厨艺首部曲：揭开美食奥秘的科学革命》（Molecular Gastronomy: Exploring the Science of Flavor）一书中，作者Herve指出“盐会增加水溶液中的离子强度，使气味分子更容易脱离食物。如果把盐加到水基溶液里，比如肉汤或者鸡尾酒，有利于芳香复合物质的游离，使整体的味道更加突出。”
这里有个小窍门，调鸡尾酒不同于煲汤，后者的需要更长的处理时间，所以过早的把盐放入肉汤中，否则香味就过早的析出了。应该等到“吃汤”的时候再加盐，让芳香复合物质在较佳享用时刻释放出来不是吗？
利用盐来加入芳香析出的鸡尾酒有很多，其中较的是“血腥玛丽”和“特基拉日出”，因为盐能够很快让番茄和橙子的果味和香气释放出来。
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