2006黄酒节暨食品科技学会三届二次理事会议9月底在上海拉开帷幕。会上有专家指出，现在口味依然是决定消费者选购黄酒的重要因素，不过消费者较关注的已不再是口味，而是品牌。这是一个重要的转变，表明了消费者的品牌意识日渐增强，相信未来黄酒市场的主战场将是品牌建设和可持续发展问题。
去年，我国生产了两亿升的黄酒，80％是在上海、浙江、江苏消费。黄酒宣传力度不够，我国除沿海省市外，其他地区对黄酒缺乏认知，更谈不到购买黄酒饮用了。值得庆幸的是，这引起了业内人士和领导的广泛关注，正如酿酒工业协会理事长王延才在写给《黄酒》的序中所说：“只要我国人民认识了黄酒，品尝到黄酒的醇香和鲜美，体会到黄酒的保健功能，我国黄酒的年人均消费量从现在的1．5升提高到3升是指日可待的。”现在，黄酒业在创新中发展，正日益受到各方的关注，涌现出了一批突破地域限制而走向我国的品牌。
一项由上海商情信息中心进行的“2005—2006年消费者黄酒饮用习惯”调查显示，目前黄酒消费出现了许多新趋势：饮用主体的男性化、年轻化、高收入化；购买动机多为自饮为主，很少礼用；选购因素主要为品牌、口味、价格。
调查显示，不论餐饮场所还是自购，五年陈均为消费者的，分别占到了74％和70％。在餐饮消费时，消费者多选择八年陈，占36％，市民自购选择三年陈，占37％，表明高端产品受限于价格，更容易在餐饮场所销售。在产地方面，选择绍兴黄酒的占60．6％，上海黄酒占38．4％。在包装上，自购黄酒时，消费者主要选择瓶装，其次是桶装，分别占84．6％和9．7％。另外，年龄越小，越倾向选择礼盒装，35岁以下选择礼盒装的比例达5．3％，比4．1％的整体水平高出1．2个百分点。
目前传统黄酒占据了半壁江山，市场占有率达54．3％，但也遭到养生保健型黄酒极大的挑战，后者得到了近三分之一消费者的青睐。其中，年龄大的、中等收入的消费者更倾向于传统黄酒；年轻的、高收入的更偏好养生保健型黄酒。在饮用方法上，大多数人喜欢温热饮用，这同黄酒一般在秋冬季节饮用有关。选择加冰块、话梅等饮法的人数不多，且多为女性，不过随着季节局限的逐渐打破，新潮饮法将会受到更多人的青睐。