买澳大利亚葡萄酒,得听他的!

2017/9/18 9998.TV好酒百科

罗伯特帕克有着葡萄酒的称号,他在葡萄酒界的地位更是举足轻重,尤其是波尔多葡萄酒的爱好者,更是十分看重罗伯特帕克的评分,但如果是澳大利亚的葡萄酒,酒友们则会关注詹姆斯·韩礼德(James Halliday)。

在詹姆斯·韩礼德 40 余年的红酒生涯中,他对澳大利亚葡萄酒在的发展和推广起到了不可磨灭的作用。他撰写了 60 多本有关葡萄酒的书,著作获奖无数,多次被译为外文出版,包括法语、德语、日语和丹麦语等。

从 1986 年起,他开始出版每年一次的澳大利亚葡萄酒综述,这些综述于 2000 年正式以《澳大利亚葡萄酒指南》(Halliday Annual Wine Companion)为名以澳大利亚葡萄酒年鉴形式出版,俗称澳洲葡萄酒“红酒圣经”,成为世界各大酒商的购买指南。

在这本指南里不仅有着澳洲各产区介绍及各年份表现,更针对近 2000 个酒庄、6000 款澳洲葡萄酒进行评分。

01、詹姆斯·韩礼德的葡萄酒评分体系

詹姆斯·韩礼德评分体系同罗伯特·帕克评分体系一样,也使用 100 分制,共分为 7 个等级。

100-94 分:卓尔不群的葡萄酒(Outstanding)。此类葡萄酒“血统”尊贵独特,品质优异,其品酒笔记通常会出现在《澳大利亚葡萄酒指南》一书中。

90–93 分:极力推荐的葡萄酒(Highly recommended)。此类葡萄酒品质,特点突出,值得窖藏。

89-87 分:值得推荐的葡萄酒(Recommended)。此类葡萄酒没有什么缺点,品质高于普通葡萄酒,其葡萄品种特色表现得酣畅淋漓。

86-84 分:可接受的葡萄酒(Accep)。此类葡萄酒没有任何显著的问题。

83-80 分:日常餐酒。此类葡萄酒通常比较便宜,没有太大的发展潜力,缺乏个性和风味特点。

79-75 分:不值得推荐的葡萄酒(Not recommended)。此类葡萄酒通常具有一处或者多处比较明显的缺点。

物超所值的葡萄酒(Special value):相对于其质量来说,此类葡萄酒价格比较便宜,物超所值。

02、詹姆斯·韩礼德的酒庄分级体系

詹姆斯·韩礼德对澳洲近 2,000 家酒庄进行了评级。只是与波尔多的中级庄与列级庄不一样的是,詹姆斯·韩礼德的评级犹如酒店评级,采用标准,目前已经成为行业内评判澳洲葡萄酒的权威标杆。具体标准如下:

红色五酒庄:酒庄卓绝出众,酿制的葡萄酒特色突出,是典范之作。入选条件为:至少有 2 款葡萄酒当年是 94 分(或以上),同时前两年也均是五评级,这使得葡萄酒的品质得以持续。红色五酒庄占总数的 5.1%。

如果酒庄名字同为红色,则称其为“双红五星酒庄”,这是公认的老牌高质量酒庄,有一贯良好的名望和出品,占总数的 3.8%,如的奔富(Penfolds)和禾富(Wolf Blass)等。

五酒庄:酒庄出众,能生产出高品质的葡萄酒,并且在当年,至少有两款以上的葡萄酒的评分在 94 分(或以上)。五酒庄占总数的 9.4%。

准五酒庄:接近黑色五酒庄的水平,能酿制出高水平的葡萄酒,并且在当年,至少有一款葡萄酒的评分在 94 分以上,同时至少有两款葡萄酒的评分在 87 至 89分之间。准五酒庄占总数的 10.9%。

四酒庄:能酿制出经典的具有特色的葡萄酒,并且在当年,至少有两款葡萄酒的评分在 90 分以上(或者至少有一款葡萄酒的评分在 94 分以上)。四酒庄占总数的 10.3%。

准四酒庄:此等级的酒庄实力过硬,值得信赖,并且在当年,至少有一款葡萄酒的评分在 90 分以上,其它葡萄酒的评分也在 87 至 89 分之间。准四酒庄占总数的 8%。

三酒庄:是典型的的酒庄,但酒款数量较少,其葡萄酒的评分也必须在 87 至 89 分之间。三酒庄占总数的 6.7%。

无评级:占总数的 46%,通常出现以下三种情况则不会给相应的酒庄进行评级。

(1)这一年中没有品尝该酒庄的葡萄酒;

(2)酒庄中所有的葡萄酒都是 86 分以下;

(3)该酒庄表现一贯良好,但今年的表现与其以前的表现明显不符。

03、如何看待詹姆斯·韩礼德的葡萄酒评分?

1、詹姆斯·韩礼德打分时非常慎重

通常,他在对葡萄酒进行评级时都会参照当年和前两年的评分。如果一款酒当年的分数比前两年高,那么这款酒当年的分数则不会被非议。

但如果一款酒当年的品质比前两年略差,那么他会考虑前两年的分数再决定是保留原先的分数,还是给出略低的分数。

此外,如果声名显著的酒厂当年未送葡萄酒来进行品评,那么詹姆斯·韩礼德则会使用其去年的分数。

2、詹姆斯·韩礼德的葡萄酒评分是否偏高?

他本人是这样解释的:我不会吝啬给高分,但我一般不轻易给满分,97 分、98 分已经是相当的了。年份很重要,一款酒不同的年份,打分可能差异不小,奔富 bin 128 的 2012 年份毫无疑问可以获得 94 分,2011 年却低很多。有些人对酒打分会考虑一瓶酒的未来潜力,但我从不参考这个因素,给它分数的参考就是酒目前的品质。

3、同一款葡萄酒,评分却差很大,该怎么看?

韩礼德指出:在澳洲,我们评酒的时候,一般 3 位评委一桌,打分前不可以讨论。根据我的经验,很少会出现截然不同的情况,基本都比较一致,要不就是都非常好,要不就都低。当你认为一款酒特别好或者特别不好,就需要特别解释原因。对酒的评价,在客观上是评判酿酒技巧,在主观上是评价酿酒风格。我不仅仅要从一个酒评家的角度,还会从酿酒师的角度,还有作为消费者的角度来共同评估。

04、如何看待詹姆斯·韩礼德的五星评级?

1、为什么要用五星评级?

根据詹姆斯·韩礼德本人介绍,他曾尝试过 3 种评分体系:五、20 分制、100 分制。在给葡萄酒打分时,詹姆斯·韩礼德与罗伯特·帕克一样使用的是 100 分制,而杰西斯?罗宾逊使用的是少见的 20 分制。

五星评级并不考虑产区、年份、品种等诸多因素,而是综合参考酒庄的实力和其酒款历年表现给出的结论,简单说就是:酒庄本身怎么样?较好的酒款今年表现怎样?去年表现怎样?

2、五星评级有什么优缺点?

一个酒庄较后的评级如何,是韩礼德团队慎重地考虑诸多因素后得出的,能够较为忠实地反应出酒庄的实力。五星评级覆盖的酒庄数量达 2000 个,而且每年都会更新一次,而不像波尔多评级那样几乎固定不变,促使酒庄努力不懈怠,也为人们买酒提供了可靠依据。

不过,并不是说红五星酒庄的酒都非常好,也不能说不是红五星酒庄的酒就不好。五星评级只能反应酒庄大体上的实力和较酒款的好坏,对消费者在购买中低端葡萄酒时的指导意义就没那么大了。

3、国人对红五星、黑五星认识不清

在,无论是红五星还是黑五酒庄,都将自己标榜为“詹姆斯·韩礼德五星酒庄”,但实际上这两者并不相同。

双红五星是公认的老牌高质量酒庄,有一贯良好的名望和出品,因此,评级很少会发生变化。红五星要求至少有 2 款葡萄酒当年是 94 分(或以上),同时前两年也均是五评级,这使得葡萄酒的品质得以持续。

可见,红五星的品质比黑五星更可靠、更稳定。如果任何酒庄的评分低于其在上一版本的水平,则会降级半颗星:红五星降级为五星,五星则降级为准五星。

4、澳洲其他五星评级,与韩礼德有什么不同?

澳洲另

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