近年来，白云边公司顺应市场需求，按企业发展战略规划逐步扩大酿造产能，优质原酒常年储备量达到5万吨。截至11月4日，白云边酿造车间为期45天的一二次大投料圆满结束。5日清晨起，全酿造车间迎来2010—2011年度的前列次出酒。
高举浓酱兼香型白酒旗帜，依托自身强大的科研实力，坚定不移地走质量效益型发展道路。白云边在工艺创新、生态酿酒等方面成效显著，惊艳业界。原酒一级品率逐年上升，成品酒质量日臻完美、市场合格率。2009年12月1日，以白酒专家、白云边总工熊小毛为前列起草的《浓酱兼香型白酒国家标准》正式实施以来，兼香典范白云边率先垂范，认真贯标，广受好评。今年来，在白云边决策层周密部署下，企管部、技术质量部、技术中心、原料、制曲、储存等部门与酿造车间密切配合，多措并举，确保2011年度原酒产量稳定，质量稳中有升、一级品率再创新高。
一是遵循上道工序为下道工序服务的原则。严格把好优质糯高粱、小麦等酿酒原辅料的进厂关，确保酿造水源水质好，中、高温成品曲品质优良。优质的粮、水、曲，为酿造车间盛产优质酒奠定了基础。二是先进独特的酿造工艺是盛产优质酒的。8月9日，总工熊小毛主持召开了上年度酿造工艺总结会，经科学分析和论证，进一步完善酿造工艺。工艺参数上，新年度适度控制一二次出酒率，提高了口感及品质的三四五次出酒率，增大了多产优质酒的概率。三是继续深化全员绩效考核制，发掘员工潜能、提高工作效率，确保规范化操作和生产。四是实行质量管理跟踪制，奖优罚劣。公司提高2011年度优质半成品吨酒工资，进一步明确质量管理奖惩制度。五是全员牢固树立“质量前列”的理念。严格按工艺精心操作，把好各道酿造质量关。一二投料，全车间粮醅经化验显示，各项理化指标均达到工艺要求。六是一如既往地搞好酒窖保养，分层取酒，按质并坛入库。技术中心严格做好半成品酒的品尝评级工作。