山楂中有平喘化痰、抑制、腹泻的成分。山楂配增强了山楂的功效，而且便于存放和饮用。下面就给大家介绍一下山楂酒的自制方法，希望大家喜欢。（推荐阅读：山楂酒的制作方法窍门）
食材
主要原料：山楂、果胶酶、葡萄酵母
设备用具：发酵桶、地下室、大锅等。
方法/步骤
将山楂去核，经水洗，洗净后放入大锅内。
加少量水后将山楂煮熟，温度为60℃～70℃。（推荐阅读：泡山楂酒白酒多少度）
将熟山楂冷却至55度左右加入果胶酶，搅拌均匀。完全冷却至温度约30度左右再加入葡萄酵母搅拌均匀进行发酵。
将加入酵母的山楂倒入发酵桶中，在温度为22℃～28℃的条件下，经7～10天的发酵，即成果酒。
将经过发酵的果酒滤出，倒入发酵容器内，存放在地下室或地窖里，在8℃一10℃的温度下，进行再次发酵，时间较好为30天。（推荐阅读：山楂酒正确的家庭自制方法）
发酵好后，需要继续放置在阴凉的地下室进行陈酿，陈酿半年以上再喝为适宜。陈酿期间，要坚持倒桶（换桶），并保持酒桶常满，原汁山楂酒就做好了。