在葡萄酒界，一直流传着这样一句话，叫做“人应该努力活得像博若莱新酒一样年轻，像勃艮前列样老去”，这说的就是两种产区酒的特性，勃艮第优雅而深沉，博若莱新酒年轻而充满活力。 （推荐阅读：侍酒师团宠，博若莱特级村是怎么炼成的？）
什么是博若莱新酒？
顾名思义，博若莱新酒是一种产自法国博若莱产区的葡萄酒。
博若莱是法国勃艮第南部的一个小镇，在很漫长的一段时间里，博若莱都笼罩在勃艮第的阴影中，毕竟被誉为“葡萄酒皇后”的勃艮第实在太强大了。博若莱当地种植面积较大的佳美葡萄，也因皮薄粒大、单宁含量低而受到酒农深深的“嫌弃”。在勃艮第人看来，博若莱就像是家里较不成器的孩子，实在难登大雅之堂。
不过，在新酒问世后，这一切发生了的改变。
之所以称为“新酒”，是因为从葡萄采收到较终装瓶上市，仅用了不到三个月的时间，是葡萄酒中一个可以当年消费的红葡萄酒。 （推荐阅读：关于博若莱新酒的常识，你想知道的都在这里了！）
与传统勃艮第干红不同的是，博若莱新酒有着深邃靓丽的颜色，几乎尝不出单宁的苦涩感，轻盈的酒体散发着樱桃、香蕉、玫瑰的芬芳，还有水果糖和泡泡糖的香气。清新、活泼，口感简单柔顺，就像是一个十七八岁的少女般活泼动人，深受人们的喜爱。新酒的问世让博若莱名声大噪，但这里的酒农却仍然兢兢业业，不断努力，向着勃艮第的方向继续前行。
什么是博若莱新酒节？
博若莱新酒节定在每年十一月的第3个星期四。法国规定，只有到了这一天，博若莱新酒才可正式上市售卖。即便新酒被提前运送到了销售地点，也要等到上市日期才能发售，否则将被处以每瓶150欧元的罚款。
出于对新酒的渴望，人们总会在新酒节到来前夜，不约而同欢聚一堂，庆祝新酒的到来。各种歌声和欢笑不绝于耳，狂欢程度可想而知。在这一天，博若莱的街头巷尾都会响起愉快的乐器声，人们纷纷走出家门，端起盛满新酒的酒杯，尽情享受着这份狂欢，沉浸在忘我的喜悦中。如今，新酒节已经成为了全法国、全欧洲甚至全世界的节日，人们被新酒的魅力所迷倒，纷纷在这一天里举杯畅饮，享受新酒带来的欢乐。
新酒为什么这么好喝？
博若莱新酒之所以有着如此美妙的风味，佳美葡萄自身的特性仅仅只是一方面，更多的是受到特殊酿造方法的馈赠。博若莱新酒采用的“二氧化碳浸渍法”，可以更多的将葡萄中的色素浸出，并减少酒中单宁含量。这样酿制出的葡萄酒颜色深邃，新鲜清爽，并带有浓郁诱人的花果香。
怎么喝新酒较好喝？
博若莱新酒的“新”不仅仅在于它酿造时间非常短，另一方面也在于这种酒不宜久藏，一定要“尝鲜”才能品尝到它的魅力。博若莱新酒的饮用时间不应超过上市后6个月，即使是年份较好的葡萄酒，也要在第二年葡萄采收前喝掉，否则就会失去它的果香和新鲜风味。
饮用新酒没有太多严苛的要求，无需醒酒，也没有任何压力，扑面而来的活泼与清爽让人随时随地都想喝上一大口。在搭配餐食时，口感清淡的德国香肠、鹅肝酱或是生菜沙拉、海鲜等都是不错的选择。
无趣的冬天已经到来，圣诞却还遥遥无期。不如在这个时候，好好享受博若莱新酒带给你的新鲜与热情，和它一起燥起来吧