一瓶葡萄酒买来后，很多人其实并不会当下立即喝完，有的是因为陈年需要，有的等待增值，有的则是因为忘了，所以很多时候葡萄酒买来后会一直存放在一边。然而其实，很多酒并经不起这样的存放。 （推荐阅读：尊贵蒙特布查诺葡萄酒：自带贵族属性的美酒）
实际上，无论你买酒的目的是哪一种，有几个事实是需要澄清的：
1. 大部分类型的葡萄酒都无需长时间陈年就可以饮用。从购买之日算起，大部分葡萄酒都应该在一年内饮用。假如你购买的是名庄的好年份酒作为投资，那么则需要注意将葡萄酒存放在理想的环境之下，否则较弱的葡萄酒很容易就会被高温、干燥等环境因素摧毁。
2. 有部分类型的葡萄酒会因陈年而变得更好喝。葡萄酒的适饮期并不是一个假命题，很多葡萄酒确实可以随着陈年的时间推移而逐渐变得更好喝，这也是我们今天要探讨的主要话题——到底哪些葡萄酒需要陈年？判断葡萄酒陈年时间的依据是什么？不同的葡萄酒各自的陈年时间大概又是多少呢？ （推荐阅读：葡萄酒中有沉淀物是好事吗）
判断陈年时间的依据
判断葡萄酒的陈年潜力并不是精密科学，大多数葡萄酒专家需要凭借他们的经验来对葡萄酒的陈年做估算。不过，大多数专家都认为，如果一款酒具备以下4个特质，那么这款酒往往会具有很好的陈年能力。
1. 酸度 - 葡萄酒的酸度越高，往往就拥有较强的陈年潜力。葡萄酒在陈年的过程中会逐渐丧失酸度，因此一款葡萄酒如果一开始就缺乏酸度，那么它很可能就经不起长时间的陈年。
2. 单宁 - 单宁对于增添葡萄酒的复杂程度和陈年潜力尤为重要。高单宁的葡萄酒通常可以陈酿很长一段时间。
3. 酒精度 - 对于静止葡萄酒来说，高酒精度会毁了它的陈年潜力。如果你想要购买一瓶可以陈放多年的葡萄酒，较好挑选酒精度在13.5%以下的酒款。而对于加强型葡萄酒来说，17-20%的酒精度则较为理想。
4. 残留糖分 - 较具陈年潜力的葡萄酒往往是甜型葡萄酒，例如波特酒、雪利酒、苏玳贵腐酒以及甜型的雷司令等。
适合陈年的葡萄酒类型
对于普通的静止葡萄酒来说，越贵的葡萄酒往往越适合陈年。这句话虽然听起来像是一句废话，但是事实上一般的廉价葡萄酒在酿酒时就被设定为需要在短时间内饮用，而高价的葡萄酒则往往被“设计”成经过陈年会变得更好喝。
但是，即使是高价酒，也不是所有类型的酒都经得起长时间的陈年。具体来说，以下几种葡萄酒通常在适当的陈年后会有更好的表现：
红葡萄酒
赤霞珠（Cabernet Sauvignon）——例如产自波尔多左岸以赤霞珠为主要酿酒葡萄的波尔多混酿，或是高端的加州纳帕谷赤霞珠红葡萄酒；
美乐（Merlot）——例如波尔多右岸的波尔多混酿，它们往往以美乐作为主要的酿酒葡萄品种；
黑比诺（Pinot Noir）——产自勃艮前列级园或者特级园的黑比诺红葡萄酒通常陈年能力很强；
西拉（Syrah）——罗讷河谷埃米塔日（Hermitage）的西拉在陈年后会更具魅力。
白葡萄酒
霞多丽（Chardonnay）——勃艮第的夏布利（Chablis）特级园具备很好的陈年潜力；
雷司令（Riesling）——德国的晚收雷司令可以陈年很长的时间；
长相思（Sauvignon Blanc）——波尔多格拉夫（Graves）的波尔多白葡萄酒可以陈年6-20年之久。
其它类型
香槟（Cuvee Champagne）——香槟厂商酿造的较好的香槟，往往可以陈年非常长的时间；
托卡伊（Tokaji）——匈牙利的托卡伊潜力非常强；
贵腐甜白（Noble Rot）——波尔多苏玳（Sauternes）产区的贵腐甜白拥有让人难以置信的陈年能力；
波特酒（Port）——波特酒、尤其是年份波特酒，甚至可以陈年一个世纪之久。
常见葡萄酒的建议适饮期
（来源：乐酒客）