白果是营养丰富的滋补品，含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维及多种维生素等成份，具有很高的食用价值、药用价值、保健价值，对人类健康有神奇的功效。
白果酒的酿制方法：
1、泡酒前先将白果去壳、去膜、去心，以免中毒；
2、较好用纯粮食酒，40度左右佳；
3、高血压，脂肪肝，糖尿病，内火旺患者慎用；
4、每次饮用较好少于50ml。
白果酒的功效与作用：
1.白果酒调节血脂，降低血液粘稠度，预防动脉粥样硬化，恢复血管弹性，血管内垃圾，预防脑中风，调节血压，保护心脏。
2.白果酒改善记忆力，防止注意力下降、预防老年痴呆症。
3.白果酒体内自由基，预防衰老及癌症的发生。银杏中的萜类黄酮及维生素E有防止细胞氧化，修复细胞膜，减缓自由基的发生。
4.白果酒手脚麻木，腰酸背痛等症状，加快疲劳恢复，增强新陈代谢，增强活力。
5.银杏中的活性成份还可保肝，预防白内障，抗过敏，对、糖尿病、尿频症也有一定的作用。
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