风土对葡萄酒的口感有着重要的影响，风土的概念非常广泛，既包含了天气的因素，也有土壤，地形的因素，说到地形因素，我们会发现，并不是所有的葡萄园都建立在平坦的地面上，不少优质的葡萄酒都来自于“坡地”。 （推荐阅读：有矿物味的葡萄酒就是好酒吗）
葡萄园坐落的地点对葡萄酒的风味有着重要的影响。在葡萄酒界，葡萄园的 “方位”对于风土和葡萄生长而言是一个非常关键的因素。风土可简单地理解为葡萄树生长环境的总和，包括土壤类型、地形、光照条件、降水量、昼夜温差等一切影响葡萄酒风格的自然因素，而方位则与气候息息相关。具体而言，方位指的是朝向，也可以指坡度和海拔高度，这两个因素将影响葡萄生长地的气温及葡萄的成熟度。
坡地更利于葡萄树进行光合作用
通常来讲，位于斜坡的葡萄园，可以接收到更多的光照，有利于葡萄树顺利进行光合作用，促进葡萄的成熟。山坡上的葡萄园接受阳光照射的强度比平地更大，因而葡萄会生成更多的抗氧化剂，同时果皮更厚，颜色更深，单宁和口感也会更紧致，用其酿造的葡萄酒往往具有出众的陈年潜力。
增加排水性能
对于多雨的葡萄酒产区，那些葡萄园大都位于斜坡或土壤中砾石含量非常多的地方，借助斜坡的优势，可以大大提高葡萄园的排水性能，加之，砾石土壤也会加速排水，使得葡萄园不会发生浸水现象，葡萄树的健康成长。 （推荐阅读：旅行青蛙火爆朋友圈，这些葡萄酒标上的青蛙也火了！）
创造出微气候
方位和地形与葡萄园的形状和朝向等相互作用下，能创造出各种各样的微气候。例如陡峭的山坡可以阻挡冷空气入侵，为较凉爽地区的葡萄园增添温暖。而受到微气候的影响，就算是同一地区的葡萄酒也会各具风采。 （卡思黛乐葡萄酒）