葡萄酒优雅尊贵，饮用葡萄酒更是一种乐事。事实上，开瓶器的确成为了人们身份和地位的象征，按价值分有普通型和孤品型；按款式分有英式、法式、意式；按作用分为观赏型和实用型两类。
古董开瓶器
在京城俱乐部的后径里一条悠长小巷有一家意大利乡村风味十足的酒吧。如果你足够幸运，能赶上老板为所有人精心准备的品酒会，就一定能邂逅那位意大利的品酒师，他们总是能不时地恰好聚聚于此。当然，这是一个东方葡萄酒的盛会，对于葡萄酒，老板有自己独特的味觉偏好。而在他那里更吸引我们的却是对于开瓶器的收藏。
囊中之物
葡萄酒开瓶器的诞生，起源于它所采用的软木塞这样一种包装形式。
在开瓶器诞生之前的日子里，喜欢喝葡萄酒的法国人，通常只会用两种方法打开那个被软木塞塞得紧紧的瓶子。前列种方法就是将软木塞捅进瓶子里；另一种方法就是利用利器快速打碎酒瓶的瓶颈。显然这两种方法都不利于酒的再次封存。一直到十九世纪末，在拉吉奥罗这个位于法国南部的小镇上，有人专门制作了用来开瓶装葡萄酒软木塞的开瓶器。在之后的日子里，刀具成为了这座小镇专攻的行业，也因此而闻名于世。能够漂亮的打开一瓶葡萄酒便成为了很多爱酒之人的必备技术，而开瓶器也必然成就了收藏者们的囊中之物。在选材上，例如开瓶器的手把老的以木料为主，其中有：核桃木，樱桃木，胡桃木，梨木等。有的还带有小刷子。而现代的开瓶器则以实用性为主，工艺上大部分只留下批量生产的工业化痕迹，选材以金属及合成物为主。当然有的也有观赏价值。
古时，英国本地不产葡萄酒，葡萄酒也便成了当年的进口货，只有贵族王室才能一品上帝之血的美味，那么开瓶器、酒窖钥匙这些配件自然成了当年贵族老爷们竞相攀比炫耀的工具。他们请名师雕琢开瓶器，甚至做成酒窖钥匙，随身携带，取材昂贵，有黄金，象牙，上面镶嵌红绿宝石，甚至钻石。很多都是孤品，价值不菲，在2001年7月苏富比拍卖行的拍卖会上一只象牙嵌钻石的开瓶器拍出了7万欧元的天价。
开瓶器也是品味和地位的象征
浮生之闲
事实上，开瓶器的确成为了人们身份和地位的象征，很多人认为，酒刀的价格在很大一个程度上受品牌的影响非常大，的品牌会卖到几百甚千美元。按价值分有普通型和孤品型；按款式分有英式、法式、意式；按作用分为观赏型和实用型两类。
而对于收藏家们来说，收藏的原理大致还是十分相似的：主要从罕见度、选料角度、工艺精细度等来辨别价值，同时年代也具有重要的参考价值。