葡萄酒开瓶器种类繁多，功能多样，既有简单易学但费力的T型开瓶器。是较简易的开瓶器之一，由把手和螺旋钻头组成，其用法也非常简单，但是它使用起来比较费力，而且往往会把软木塞拔断或弄碎，进而对葡萄酒造成污染。
较原始的T型钻，就是一个木柄加上金属钻杆，需要钻进后用力向上拔出，国内比较少见，基本上常见的都是省力型的螺旋钻。
随着近代工业的产生和发展，红酒开瓶器从前列代发展到第三代，从较初的塑料开瓶器到各种高科技产品的出现，经历了几十年的发展历程。有人说传统的开瓶器是"野蛮绅士"使用的工具，那么，随着各种新式开瓶器的出现，"野蛮绅士"变得更加优雅，成为真正的gentleman。推荐阅读：没有红酒开瓶器怎么开红酒
前列代
传统红酒开瓶器主要以塑料手动的为代表。这种开瓶器缺点很明显:1、费劲;2、不适合女士和小孩使用;3、外观不美观;
第二代
不锈钢开瓶器、蝴蝶开瓶器、海马开瓶器、金属开瓶器、多功能开瓶器、气压开瓶器(雏形)和电动开瓶器(雏形)。这一代红酒开瓶器开始出现功能多样化，使用方便省力，比如不锈钢开瓶器中出现小刀，起到一个割破锡纸的作用;而金属开瓶器中开始利用杠杆原理，达到方便省力的效果;这一代的开瓶器的突破在于出现了第三代气压开瓶器和电动开瓶器雏形，为第三代气压和电动开瓶器奠定了基础。
这一代红酒开瓶器的缺点也很明显，首先没有摆脱费力的缺点，仍然不适合女士使用;金属的开瓶器开始利用一些物理原理，但是产品体积庞大，笨拙。气压和电动开瓶器在技术上还不成熟，外观上也不美观。（推荐阅读：没有开瓶器怎么开红酒，红酒奇葩开启法）
第三代
气压开瓶器 电动开瓶器
这一代红酒开瓶器包括气压开瓶器，电动开瓶器(干电电动开瓶器和充电电动开瓶器)，这一代是在第二代的基础上发展起来，以气压和电动开瓶器为代表，摆脱了一二代红酒开瓶器费力、笨拙的缺点，技术上臻于成熟，外观上时尚美观。这一代红酒开瓶器的显著特点是自动化操作，将现代科技完美运用到红酒开瓶器中，省时、省力、方便快捷，更适合女士使用。