起泡酒口感清爽的特点使得它与美食的搭配显得更加的简单，虽然说起泡酒在餐酒搭配上显得百搭，不过起泡酒根据甜度不同，其种类也同，与美食自然也需要讲究不同的搭配，来发挥更加的风味。 （推荐阅读：红酒酒帽上为什么会有小孔，红酒酒帽上的小孔有什么）
特级干型（Extra Brut）
特级干型起泡酒指的葡萄酒残糖量在0-6g/L的起泡酒。这种起泡酒适合搭配鲜美简单的海鲜菜肴，比如简单烹制过的鱼类和贝壳类。另外，特级干型起泡酒还可搭配油炸食品，起泡酒中的酒石酸可以让油炸食品尝起来口感更加脆爽。
建议配餐：牡蛎、炸薯条、寿司或者生鱼片
极干型（Brut）
极干型起泡酒是起泡酒较常见的一种类型，残糖量在0-12g/L，这种类型的起泡酒比特级干型的甜度稍微高一点点。这种类型的起泡酒配餐时可考虑奶酪盘和海鲜开胃菜等食物，因为起泡酒可以增加这些食物的奶油口感，让人尝起来更觉新鲜甜美。
建议配餐：奶酪盘、蘑菇烩饭或小炒干贝
特干型（Extra Dry）
特干型起泡酒的残糖量在12-17g/L，这种类型的起泡酒与多种类型的菜肴搭配起来风味。特干型起泡酒可搭配微热的稍甜的食物。有一点要注意的是，搭配香辣菜肴的时候，起泡酒里的酸和气泡会使食物变得更加辛辣，所以在搭配时候就要因人而异，如果你口味偏辣，那么这不失为一个很好的选择。
建议配餐：墨西哥奶油香辣魔鬼蛋或者肉类熟食
干型（Sec/Dry）
干型起泡酒的残糖量在17-32g/L之间，适合搭配咸食、甜菜、沙拉、肉类和面包等。干型起泡酒的糖分可以使这些食物变得更加可口。 （推荐阅读：喝到一款好红酒时该怎么描述它）
建议配餐：红薯、香肠、椰汁咖喱贻贝或烤鸡翅
半干型（Demi-Sec）和甜型（Doux）
半干型和甜型起泡酒是起泡酒中糖分含量较高的，残糖量在32-50+g/L之间，因此需要搭配能够中和其甜度的食物。这两种类型的起泡酒适合搭配偏咸的开胃菜、甜中带咸的菜肴、微甜或者果味十足的甜点。在配餐时要注意搭配食物的甜度不能超过半干型和甜型的起泡酒的甜度，否则会使起泡酒尝起来过于酸涩，口感十分不悦。
建议配餐：蓝纹奶酪、咸薯片、鹅肝、意大利脆饼或者高油曲奇饼干
看完了上面的内容，相信大家对起泡酒的搭配多少有了一些了解，那么有人就要问了，如果不从甜度类型分，而是从起泡酒的颜色出发，白起泡酒、红起泡酒和桃红起泡酒又有怎样的配餐学问呢？
白起泡酒主要以白葡萄酒酿造而成，口味较淡，混合干果香，是特殊餐会理想的餐前酒，可以搭配法国美食中的羊羔肉，也可搭配美食中的清蒸鱼和白灼虾等，陈年的白起泡酒可搭配陈年干乳酪。
红起泡酒是以红葡萄酒为主制成的起泡酒，口感比较浓厚，香味也较丰富，适合搭配鱼子酱、白肉和海鲜类菜肴，较陈年的红起泡酒可以搭配淋有浓稠酱汁的菜肴和野禽类等味道较重的珍肴。
至于桃红起泡酒，和口味浓重的佳肴可以完美搭配，比如法国美食中的鹅肝、火腿或家禽，也可以搭配美食中的红烧肉。 （978葡萄酒学苑）