奥哈瓦酒庄的葡萄园坐落在圣埃美隆东北部斜坡上，占地约13公顷。园内土壤为弗龙萨克砂岩，土壤往下为沙质层和黏土质地层，这种类型的土壤特别适合种植梅洛（Merlot）。 （推荐阅读：奥哈瓦酒庄酒怎么样，奥哈瓦酒庄酒好喝吗）
葡萄园内种植着80%的梅洛和20%的品丽珠（Cabernet Franc），葡萄藤的平均树龄为35年，种植密度为每公顷5，500株到7，500株。
遵循着冯·尼庞尔格家族尊重风土特质以及追求生态农业的理念，奥哈瓦酒庄在其葡萄园内采用植草和堆肥等自然方式维护葡萄园内的生态平衡。冯·尼庞尔格家族认为，用这种方式管理葡萄园，才能使酒庄酿出的葡萄酒真正反映原产地的风土特质。 （推荐阅读：奥哈瓦酒庄在哪，奥哈瓦酒庄产地，奥哈瓦酒庄介绍）
奥哈瓦酒庄使用有温控的木制酿酒罐进行酒精发酵，因年份差异，这一过程可持续22至30天不等，并采用气压式压酒帽的方式萃取葡萄皮中的单宁、色素和风味等物质。酒精发酵结束后，酒液会转移至橡木桶中陈酿，其中新橡木桶比例可达80%，陈酿时长为14至18个月。 （红酒世界网）