不喝葡萄酒,一定也曾经听过五大酒庄、级数酒,所以这里不能不知道!
就算你平常不喝葡萄酒,一定也曾经听过有人在谈论“五大酒庄”、“波尔多级数酒”、“期酒预购”等等,很多酒友喝的支葡萄酒可能就是来自波尔多产区。
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不过其实很多人并不了解波尔多产区,甚至对这边有很多疑惑,今天就让我们一起来了解吧!
波尔多小简介:
波尔多位于法国西南方,紧邻大西洋,早在罗马时期就有种植葡萄酿酒的纪录了~波尔多葡萄酒因为可长时间陈年、Robert Parker当年的推波助澜、特殊的分级制度…种种原因成为了法国酒的象征之一,价格也相当高。
波尔多有名的葡萄酒包含:
酒体宏大、浓郁的红葡萄酒:大多数人讲到波尔多酒大多是想到这个,事实上波尔多约87%的产量为红葡萄酒。
甜白葡萄酒、贵腐酒:其中尤其以苏玳的(Sauternes)甜白酒有名。
不甜白葡萄酒:格拉夫(Graves)产区的白葡萄酒是其中的佼佼者。
尤其因为特别的1855年分级制度,五大酒庄(五个左岸Premier Cru酒庄)大家都朗朗上口,我们在下面各产区介绍会帮大家介绍~
种多的葡萄品种…其实不是赤霞珠!
这是一个大家很常有的疑惑,因为波尔多的赤霞珠(Cabernet Sauvignon) 这个葡萄品种实在太有名了,导致很多人认为“波尔多种多的不就是赤霞珠吗?”
赤霞珠葡萄品种
但是事实上,波尔多多的其实是美乐(Merlot)这种葡萄,占了整区65%的红葡萄产量,赤霞珠其实只有23%而已。就算是以赤霞珠出名的左岸产区,美乐的比例都高得多!
美乐葡萄品种
美乐(Merlot)才是波尔多的!!
而白葡萄的话则是以赛美容(Semillon)(占白葡萄产量49%)和长相思Sauvignon Blanc(占43%)为主,长相思或是一些混酿的酒款比较多见。
赛美容/长相思
必须知道的几个产区
波尔多的产区众多,除了可以先出粗分成左岸、右岸、两海之间外,各个子产区的特色也都不太一样。酒庄、酒款数量非常多,毕竟波尔多是法国产量的产区啊!也因此,要如何好好的通盘了解波尔多就让人很伤脑筋了~
接下来我们就挑出几个产区来介绍:
简单的波尔多大区地图
左岸- 梅多克(Medoc)地区
地图上的桃红色部分,左岸的葡萄酒使用赤霞珠的比例较高,通常单宁较强、架构完整。在这个地区有四大的村庄,是喝波尔多酒一定要先认识的:
1. 波雅克( Pauillac)
各家名庄聚集、星光闪闪的酒村:要说波雅克是第二,没人敢称,这个产区一定要认识!光这里就有三个五大酒庄:拉菲(Lafite)、拉图(Latour)、木桐(Mouton),此外还有18家列级酒庄,可以说是强者云集。这个产区的酒有着强壮的单宁架构和劲道,赤霞珠的比例较高,有着丰厚的口感。
2. 圣埃斯泰夫(St.Estephe)
以往的圣埃斯泰夫酒款单宁强劲,需要很多时间陈放。但现在的生产者开始提供美乐葡萄比例较高的酒款,能够更早饮用。这边的列级酒庄较少,较的是二级爱士图尔(Cos d’Estournel)、玫瑰山(Montrose)和三级凯隆世家(Calon Segur)。
3. 玛歌 (Margaux)
玛歌的风格在梅多克(Medoc)可以说是独树一格,被称为是女性化的酒。酒香细致扑鼻、口感高雅,特别推荐初次尝试左岸的朋友可以从玛歌开始。在这边有名的酒庄当然就是五大之一的玛歌酒庄(Chateau Margaux)!
4. 圣朱利安(Saint-Julien)
这是一个非常小的产区,产量也低。虽然没有五大酒庄在这边,但是平均水准颇高,有80%的产量来自级数酒庄,有名的酒庄像是龙船堡(Beychevelle)、大宝庄园(Talbot)等等都曾经出现在“神之雫”里面。
二级酒庄金玫瑰(Gruaud Larose)的二军酒,这是的波尔多二军酒之一,有着超高的CP值,也有着大哥一军酒的特性。丰富的红色莓果香气和滑顺的单宁,是很适合初学者的典型波尔多酒(而且价钱不贵非常吸引人)。
除了这四个子产区之外,还有一些其他的区域,不过初学者可以先从这四个有名的地方开始!
接下来我们讲讲左岸南边一点的格拉夫(Graves)地区。
左岸- 格拉夫(Graves)地区
地图上的橘色部分,这边是波尔多少数红白葡萄酒均有生产的地方,2/3的酒为红葡萄酒,1/3为白葡萄酒,尤其苏玳Sauternes的贵腐酒相当有名。大家一定要知道知道下面两个地方:
1. 佩萨克-雷奥良Pessac-Léognan
这边的红葡萄酒常常被形容唯有独特的菸草和丁香类香气,但是风格其实蛮多变的,蛮常会有小惊喜。另外不甜的白葡萄酒也相当有名,一定要试试看。这边有的五大酒庄侯伯王(Haut-Brion)。
2. 苏玳 Sauternes
这边有名的当然就是甜白酒,由于锡龙河带来的雾气,让这边也可以生产出优质的贵腐酒。的甜白酒就不能不提滴金酒庄(d’Yquem),这也是一个是生产白葡萄酒的一级酒庄。
右岸
右岸这边的分级跟地理区分相当复杂,跟左岸是完全两回事。右岸的红酒更多的使用美乐葡萄,因此相比用赤霞珠比例高的左岸,结构没那么强、口感更柔顺、以红色水果和李子类风味为主。
1. 波美侯 (Pomerol)
这边可以说是右岸的明星产区,虽然小,但有许多大名鼎鼎的名庄。喝波尔多不能只知道五大酒庄,下面这两家其实在价钱上可是贵于五大酒庄啊!分别是:柏翠酒庄(Chateau Petrus)(甚至有波尔多酒王之称)、里鹏(Le Pin)(历史不长,产量极低,价钱超贵)。
2. 圣埃美隆(St Emilion)
这儿有独特的分级制度,需要注意的是分法由高到低是:Premier Grand Cru Classé A > Premier Grand Cru Classé B > Grand Cru Classé,所以这边跟左岸的分法是不一样的!有些人看到Grand Cru 就觉得级!这边要小心啦~Premier Grand Cru Classé A 只有四家酒庄,也都是相当昂贵的酒款,分别是:Cheval Blanc、Ausone、Angulas、Pavie。
两海之间( Entre-deux-Mers)
稍微讲一下这个的产区,在地图上是绿色的部分,主要是以产白葡萄酒为主(甜的和不甜都有,也有少少的红葡萄酒)。这个地方相当特殊,由于占地广、地理环境土壤多变、酿酒师很愿意尝试新技术,因此酿出来的酒风格差异也很大。
希望大家看完之后,对波尔多有初步的了解!!