现如今，在很多收藏品价格纷纷下跌、一片萧条的时候，在价格低谷徘徊了N年的老酒却狂爆大冷门：从三年前起一直到现在，各种老酒的价格上涨。老酒的价值在哪里？什么样的酒才适合收藏？（推荐阅读：回味一下，记忆中的那瓶老酒）
1、投资价值
白酒酿造的来源是粮食，随着及粮农资源会持续紧缺，特别是高粱等农作物。这样导致粮价会持续上涨，加上通货膨胀，因此现在的新酒市场任何品类酒的价格从趋势来说毫无疑问是持上扬之势，新酒的价格正为具有收藏属性的老酒行形成一个特殊的价格支撑。
就以茅台、五粮液为例：
茅台在2010年初零售市场价格在1000—1200左右，当时收藏年份在80年代中前期的普通老茅台流通价值就是在6000-7000元，而随着越来越多的人群认识老酒收藏的价值，参与收藏行列以及白酒一级市场零售价逐年上涨，到去年2012年**峰普通老茅台的流通价就达到2.2—2.5万。
五粮液如果是80年代的现在也值近5000-6000了，部分稀缺五粮液品种则更高一些，因为一瓶新五粮液的零售价现在也得1000多，何况已经有足足30年的年份价值。排除新酒行情的波动，老酒是有新酒作为参照的藏品种类。
换言之，即便是在新茅台零售价格保持1600—2000元（5年内）不上涨的情况，年份老酒每年自然增值率是也在20%-30%，因为老酒价值已经是以年份单位计算价值的收藏品属性而非单纯的商品属性，部分其它存世量更少的**老酒则达到50-以上。
因为以上仅以茅台、五粮液作为代表示例，事实上酒文化体系品种和香型种类繁多：按名酒品种分为各个时期国家评选的4、8、13、16、17大名酒，以及53个国家优质酒；以酒香型分类又有酱、浓、清、兼香、米…香型分类，所以部分存世的名酒现在的存世量更加稀少且珍贵。
另外，因为它目前较其它许多价值空间已经饱和或收藏资金门槛较高的藏品而言，老酒收藏目前的淘购价格基数还不高，几万、十几万都可以参与（当然建议在了解一定的老酒鉴藏知识的情况下）。
综上所述，以上是老酒的保值增值属性较其它收藏品类的独到之处。（推荐阅读：什么样的酒才能称之为“老酒”）
1、食用价值
老酒收藏的特别之处在于它可以食用，具有新酒酒质无法达到浓郁醇香和柔和绵软之感。
而且白酒的消耗比其它收藏品都要快，例如：较字画、玉器……相比，它们不会自然消耗，它们不能吃不能用，只能欣赏。而白酒可食用，它会消耗，现存世老酒都会被部分人因为各种各样的原因（送礼喝、过节、喜事、招待）逐渐喝掉，真的是喝一瓶少一瓶，其消耗后存世必将是更少，因此其稀缺性将越来越显著。“物以稀为贵”也是收藏的**定律。
2、精神享受
说到老酒收藏，它承载了精神与物质上的双重丰收，喝的是文化，收藏的也是文化。（推荐阅读：关于老酒收藏的若干问题 为你一一解答）
俗话说，酒越久越醇，白酒文化内涵深厚，韵味悠长，不同的地域有产出不同特色的白酒。这些白酒在灌装前已经过调制，因而完善了酒质和成份，非常稳定，因此易于收藏，只要在酒瓶封口处理抗氧化、光线、温度、湿度方面控制好即可。（来源：酒网酒）