如果说，香槟是上帝赐给人类的精美礼物，那么冰酒该是上帝不小心遗下的珍珠，所有的冰酒都如此晶莹剔透，美丽动人。
冰酒的形成，可谓是“无心插柳柳成荫”。那是1794年的冬季，德国弗兰克地区一场罕见的霜冻，使得当地种植的葡萄近乎毁灭性地遭遇冰冻，沮丧的果农抱着死马当活马医的无奈心态，用这结冰的葡萄意外的酿出了一种异常甜美醇厚的葡萄酒，那就是较早的冰酒。此后，冰酒以其沁人心肺的浓郁果香、独特的滑润口感，富含维生素C、矿质元素和多种活性物质，帮助预防心血管疾病、保护视力、延缓衰老、减少脂肪堆积的神奇能力和受大自然条件所限的稀有产量，让世人为之惊艳不已。历经数百年发展后的今天，加拿大安大略省的尼亚加拉地区和英属哥伦比亚省等产区已经取代老牌的冰酒产区德国、奥地利，成为目前世界上较为的冰酒产区。加拿大冰酒如同一朵奇葩绽放，成为葡萄酒发展史上的传奇。