DIY达人通过各种各样的方法终于形成了比较成熟的个人葡萄酒酿造方法，方法很简单，也很实用，味道也不错，虽然不能与市场上销售的葡萄及比，但是毕竟是自己的劳动成果，喝起来也不比那些葡萄酒差吧！
但是，并不是所有人自制葡萄酒都会成功的，更多的是失败，主要失败的原因就在葡萄酒二次发酵上，那么葡萄酒二次发酵是什么？葡萄酒二次发酵要多长时间呢？我们一起来了解一下。
我们在自制葡萄酒的过程中，从葡萄放入容器密封发酵开始，到发酵完成制成葡萄酒中间有两个发酵过程，**次发酵是从此一次密封到开封滤汁，二次发酵则是在滤掉果皮和果核之后再次密封到葡萄酒酿制成功。在滤汁操作中，很多人会选错时机，在**次发酵没有完全的时候就开始滤汁，这是二次发酵不能很好进行的一个潜在原因；另外一个导致二次发酵失败的原因就是在制作过程中没有做到的，使葡萄汁中混入了其他杂菌，导致葡萄酒二次发酵失败。
如果二次发酵能够进行，那么进行多场时间才**呢？资质葡萄酒中单宁的含量不会很高，所以二次发酵的时间不能太长，一般在一个月以上，发酵时间越长对酿酒技艺的要求越高，酒的品质也就越好。