在家中闲着无聊便看了些做菜的书籍，发现其中有不少的菜肴都是要用到酒的，那么**我们就来说一下酒在厨房中都有什么用吧。
现在的生活条件好了不少，家中每天的菜谱上总是少不了一两道荤菜。但是这荤菜想要做的好吃，那可不是一件容易的事情。
牡蛎是一种营养价格非常高的食物，但是要是处理不好了它的腥味就会非常的重。想要吃到鲜嫩而又没有腥味的牡蛎，那么酒是必备的了。在你做牡蛎的时候，你可以将牡蛎在酒中浸泡一会，也可以将酒直接洒在牡蛎上，这样做出来的牡蛎就会十分的美味。其实酒在烹饪中主要的作用就是去除肉类的腥味和油腻的。酒中的乙醇能够和肉类中的油脂发生反应，生成一种新的芳香烃，从而去除了肉类那些不好闻的味道。
市场中的料酒其实就是依据这样的原理而制成的。料酒中的酒精含量很低，不过要是做一般的菜也是足够的，不过想要处理那些味道特别大的肉类，**还是选择二锅头的好。