为什么你喝的白酒会上头,别人喝的酒不上头

2019/2/27 9998.TV好酒百科

经常接触白酒的朋友不难发现,有的白酒喝了很容易引起,非常难受,严重的甚至第二天都不能好转;有的白酒则不会,喝完不仅不难受不上头,还有舒适的微醺感,一觉醒来便“满血复活”!那么导致这种差异的原因是什么呢?

白酒上头的原因:主要是由酒精中的醛类、甲醇、杂醇油等物质及酸酯比例不协调等因素引起的,“杂醇油”为恶醉之本,该物质会引起脑部血管收缩,从而造成脑部供血、供氧不足,引发“上头”。“杂醇油”在人体内分解代谢极慢,因此饮用杂醇油含量较高的酒后,可能第二天都还会。(推荐阅读:温度不同,白酒口感也不同吗

1、白酒中的醛类

醛有香味,低级醛还有强烈的刺激性气味。乙醛是酒中辛辣之源,含量不宜过高,过量,则使白酒有强烈的刺激性和辛辣味,饮用这种酒后会引起头晕。

丙烯醛俗称甘油醛,不但辣得刺眼,并有持续性苦味为辣味,丙烯醛是催泪物质,对人体危害极大,必须突厥使用含有丙烯醛的酒精配酒。

2、白酒中的杂醇油

杂醇油是异类高沸点的混合物,具有特殊的强烈刺激性臭味,在口味上弊多利少。含量过少会失去传统白酒的风格,如果酒基处理十分干净,即根本没有或十分缺少高级醇,白酒的味道则十分淡薄,使酒无醇厚感;过多则会导致辛辣苦涩,给酒带来不良的影响,而且对人体有危害作用,它的在中毒和麻醉作用比乙醇强,能使神经系统充血,使人头疼,其毒性随分子量增大二增加。杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢,停留时间长,这是引起白酒上头、口干的又一原因。

3、食用酒精方面的原因

低档白酒使用的酒基功能大多数是普通级食用酒精,国标是异戊醇<80mg/L,而世界上大多数国家标准异戊醇含量为0,俄罗斯为2~5mg/L,而我国大多数白酒中异戊醇为50~60mg/L。酒精中异戊醇含量越低越受欢迎。因此,低档白酒中酒精质量不高也是引起口干上头的原因之一。

4、酸酯平衡方面

酸酯平衡是白酒的传统特色,名优白酒大多数是遵循酯高酸也高的规律,因此人们饮用后对身体的副作用很小,浓香型白酒就是白酒的酯高酸也高的典型代表。国外的蒸馏白酒酯低酸也低,更有甚者“俄得克”酒无酸酯或极少。从这些酒类的酸酯分析中,我们可见酸酯关系之奥妙。

以上就是白酒为什么上头,白酒上头主要原因,好酒一般都不上头,上头的一般都不是好酒。

为什么有些白酒上头,有些却没事?

一、采用固态发酵纯粮食白酒,由于它不勾兑人工酒精,不添加任何的添加剂,酒中不含乙醛和杂醇油,喝后不上头;勾兑酒由基酒和酒精勾兑后蒸馏而成,饮后酒气大,容易上头;

二、有些廉价的白酒,为控制生产成本,采用较差的原材料,致使杂醇油较高,酒香不够时,采用品质较差的食用酒精兑上食用香精,导致做出来的白酒,很容易上头;(推荐阅读:存几箱白酒,几年后再喝?选择合适的酒有这4个建议

三、正规酒厂,严格把控生产过程,生产出来的酒中有毒物质很少,对身体影响小,而小作坊酿制的白酒因为发酵条件差,酿制过程中没有严格把关,导致酒中有害物质较多,喝了之后会出现的情况。

,建议酒友们尽量不要饮用廉价低劣的白酒,坚持纯粮固态发酵工艺生产的白酒。这种酒喝后不会上头,只会有微醺的醉意,睡一觉之后便清醒如初,神清气爽,不影响第二天的工作与生活,身体也好受许多。

以茅台为首的优质酱香酒,只能以传统固态发酵工艺酿造,且必须以粮食为原料酿造而成,属于自然发酵的产品,不添加任何香味成分,喝完不口干不上头!且易挥发物质少,对人体的刺激少。相比起其他香型的酒,喝多酒对身体伤害是**的。

酱香酒有这么多的优势,拥有那么多的忠实好友。自然也有些不发商人的潜入,为了利益不惜破坏酱香酒的声誉。

酱香酒确实好喝,酒说酱香本人就一直喜欢,但被目前的鱼龙混杂市场搅得喝得不安稳。要想喝到优质酱香型白酒,确实需要花门心思,需求靠谱的渠道。

某电商平台上四五十块钱一箱的酱香白酒,也号称是“粮食酒”,而且还包邮,销量也超高,不免让人瞠目结实,纯粮的酱香美酒一斤至少需要50元左右,十几块钱一瓶其实真的是粮食的成本都不够。

一瓶用茅台酒工艺的纯粮食坤沙酒,80多块就能买到,而且酒质也是你在市面上买到的160左右的酒,价钱差了却是两倍。150块就能买到品质很高的坤沙老陈酒,300来块就能买到接近飞天茅台酒质的酒了。所以你看这个白酒市场多暴利,关键要找到靠谱的购酒渠道。

我没有什么远大的目标,只希望看到我的文章的酒友,能学到些白酒知识,不被人套路。

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