“品是必需品，特别是当把它送给心爱的女人时，你就把灵魂的一部分交给了她”，品牌要的就是一个品牌的历史的积淀，文化的沉淀，是一种超越LOGO的炫目，从而成为财富追求的。
可是“2006北京品展”俨然已经从钟表、钻石、珠宝等等变成了城堡、古玩、艺术品等，而更让人意外的是，在“2006北京品展”上，酒也，这使人不由得对的定义又有了新的认识。
历史是品的重要元素，消费者愿意为看不见、摸不着的历史买单，只有当历史和情感、尊贵、艺术、品质结合起来的时候，品的品牌魅力才能真正显现出来。冰酒，早在2000年就结缘，她尊贵奢华的品位只为少数人所拥有。
1794年深秋，在德国弗兰克尼（Franconia）地区的农庄里，到处洋溢着欢乐的气氛；眼看着累累的葡萄提子挂满枝头，又将迎来一个丰收的年份，庄园主们个个喜上眉梢。
仿佛是上帝开了一个小小的玩笑：就在这丰收在望的时刻，庄园主们一夜醒来，突然发现整个弗兰克尼已经笼罩在一片冰天雪地之中，而庄园主们的心比冻结在冰雪中的葡萄还要寒冷———由于成熟的葡萄被冰雪冻结，今年他们将颗粒无收！
有一个庄园主实在心有不甘，冒着冰雪摘下了少量被冰雪冻结的葡萄试着酿酒，谁知酿出来的酒香味独特，甘美异常———冰酒，这种有着“酒中”之称的人间美味就此诞生。
此后，每当弗兰克尼的葡萄到了成熟采收的季节，庄园主们就天天期盼冰雪早早降临；可是，冰雪却总是姗姗来迟，因此，冰酒也就成了养在深闺的美人，虽有倾国倾城之貌，却几乎不为人所知。
直到1980年代，冰酒的生产技术传入加拿大，安大略湖形成的独特小气候和安大略地区的综合条件营造了冰酒理想的生产环境，冰酒才慢慢形成一定规模的生产。至此，冰酒终于揭开了她那神秘的面纱，逐渐为人所知。
精雕细琢缔造“酒中”
随着冰酒进入加拿大，Birch冰酒也开始了她的成长之旅。Birch冰酒的出现，本身就充满诗意和浪漫。