清酒产自日本，相对于的白酒来说，清酒的酒精度数是非常低的。喝习惯了的白酒，一下子接触到清酒就会感觉，清酒好像被兑了水一样，没有什么味道。但是如果清酒喝多了，第二天早上起来是会非常不舒服，，难受的。因为清酒的后劲是非常大的。那你知道清酒为什么后劲大吗？
清酒的原料是大米，但制作优质清酒的大米和我们平常吃的大米很不一样。清酒米呈中心白、周边半透明的结构，因为米粒的淀粉都集中在清酒大米谷粒的中部，而外层则是脂肪和蛋白质；相比来说普通大米当中，脂肪、蛋白质和淀粉这些成分较为混合，分布更加均匀，米粒呈现出的颜色更一致。清酒米的这种结构很重要，因为生产清酒需要的是中心的淀粉，而脂肪和蛋白质则需要去除。
日本清酒虽是白酒，但度数却只有14-16度，与葡萄酒相仿，初喝时只觉得淡淡如水，后劲却足，是由米、米曲、水等材料制作。作为发酵类酒而言，日本清酒的酒精浓度的确相对较高。
一般日本清酒的酒精浓度都在14%~17%之间，有时原酒更可达到18%~19%。单从酒精含量上来看，日本清酒的确比葡萄酒一般的8% ~15%高出一些。可是这高出的一点点酒精度并不构成令你更易醉的原因，反而饮酒的速度与态度才是关键所在。
所以在品尝日本清酒的时候应与品尝葡萄酒一样，慢嚼细尝，静静感受其中变化与复杂感。
当喝酒速度过快时，不知不觉就会摄取过多的酒精，令人醺醉的已不是这一点点多出来的酒精了！
现在大家知道为什么有些人会说清酒的后劲大了吧。下次如果再有人对你说清酒后劲大，你就可以告诉他，不是清酒后劲大，那是你不会喝。所以再喝日本清酒的时候一定不要喝的太过急促。