赤霞珠是世界上受欢迎的红葡萄酒，虽然赤霞珠起源于法国，但它现在几乎在所有主要的葡萄酒产区都有生产，从智利到加利福尼亚，从华盛顿州到西澳大利亚。
什么是赤霞珠红酒？
赤霞珠（Cabernet sauvignon）是一款酒体醇厚、酸度适中的葡萄酒，由同名红酒葡萄品种酿制而成。单宁强劲，随年龄增长而醇厚。赤霞珠红酒的酒精含量很高，通常在13-14%之间。由于赤霞珠产量大，且非常便宜，这进一步推动了赤霞珠红酒的流行。
赤霞珠葡萄的特点是什么？
赤霞珠葡萄品种有三个明显的特点：
小而坚固：尽管体积很小，但赤霞珠非常结实——无论气候如何，它几乎在所有地方都生长良好。葡萄还能在几乎所有的天气条件、疾病和虫害中存活下来，这使得它对酿酒师和消费者来说都是无价的。
非常适合桶老化：赤霞珠的独特之处在于，无论是在发酵过程中，还是在陈酿过程中，它都能与橡木完美地融合在一起。这在一定程度上促成了赤霞珠的陈酿，橡木桶使单宁成熟，释放出新的风味和芳香。
厚实和单宁：厚而黑的果皮富含单宁，赤霞珠在葡萄树上成熟也需要时间，采摘时也不那么挑剔。
赤霞珠生长在哪里？
赤霞珠是一种生长在世界各地的葡萄品种，葡萄品种广泛应用于世界各地，并不局限于原产地。赤霞珠是一种晚熟品种，往往更喜欢炎热的气候。
不过，仍有一些值得注意的赤霞珠产区，这些包括：纳帕谷、加利福尼亚、
索诺玛山谷、南澳大利亚和法国波尔多。
赤霞珠红酒的味道如何？
赤霞珠因其“青椒”味而闻名，这种味道来自一种叫做吡嗪的化合物，但赤霞珠也有其他独特的口味：薄荷、黑樱桃、桉树等。赤霞珠的香气非常明亮，能淡化任何过于甜美或果味的味道，常见的香气和口味包括：黑莓、黑醋栗甜酒、黑樱桃、草莓、蓝莓、巧克力、烟草、松露、雪松等。
赤霞珠红酒配什么食物？
赤霞珠的酸度很高，单宁丰富。赤霞珠确实会随着年龄的增长而变得更好，所以旧款的赤霞珠会与质地更柔软的赤霞珠很好地搭配，因为清淡的口味或质地会让你的口感干涩。如：威灵顿牛肉、土豆汤圆配奶油酱、切达干酪、马苏里拉干酪或布里干酪、黑巧克力等。
如何品尝赤霞珠？
既然有这么多的地区生产高品质的赤霞珠，那就从纳帕的赤霞珠和波尔多赤霞珠开始吧。你能在这两种酒里尝出青椒、土质、酒精含量、水果的成熟度如何？