什么是橘酒

2019/9/18 9998.TV好酒百科

既酷又好喝的“妖艳”橘酒是什么来头?

优质的橘酒颇有深度和复杂度，一般有着迷人的热带水果、甜蜜的果脯和坚果比如榛子和胡桃香气，在口中有力量感，具有普通白葡萄酒没有的单宁，同时酸度清新。

橘酒虽叫橘酒，但它并非由橘子酿造，“橘”指的是酒的颜色。橘酒使用的是白葡萄品种和红葡萄酒带皮发酵的酿造手法，有时加上氧化，使得酒液呈现橘色，这个颜色也可以是明亮的白金、淡粉或是琥珀色。

橘酒是一种自然酿造手法出品的稀有品类，其实历史相当悠久，上世纪90年代才得以复兴。随后十年间，古法复兴迅速席卷了法国、德国、新西兰、克罗地亚及美国加州等地，出现了一波橘酒风潮。但即使如此，橘酒依然是相对很小众的存在。

橘酒通常会被形容成风味粗狂，常见的风味有蜂蜜、煮苹果、菠萝蜜、巴西胡桃、榛果、亚麻油、杜松子、干橘皮等。

橘酒的口味较为强劲，它和许多风味浓郁的料理特别相配，比如有辛香料味的菜式，韩式、日式料理、摩洛哥菜式等等。橘酒适度的单宁也让它和各种肉类、鱼类都相当搭配。

在品尝前，好对橘酒进行适度冰镇，不过这个温度得比白葡萄酒的侍酒温度再高一些。