阿尔萨斯(ALSACE)错综复杂的历史和欧洲中心的地理位置使这个位于莱因河畔的地区有着独特的文化和风格。作为法国的产区，阿尔萨斯的葡萄酒风格也是独树一帜，尤其是其高质量的白葡萄酒，在法国葡萄酒中占有独特的地位。
公元前58世纪，罗马恺撒入侵高卢，将阿尔萨斯变为一个罗马帝国的葡萄种植中心。
随着罗马帝国的衰落，阿尔萨斯被纳入阿勒曼尼人(Alamanni，属日耳曼部落)的版图。5世纪，法兰克人将阿勒曼尼人赶出了阿尔萨斯。阿尔萨斯葡萄酒发展有所衰落。
梅罗文加王朝(MerovingianDynasty，481～751A.D)和加洛林王朝(CarolingianDYNASTY，751~987A.D)的统治下，由于鼓励的政策和宗教势力的推动，阿尔萨斯葡萄酒的生产和出口有了很大恢复和发展。
中世纪中后期，阿尔萨斯基本属于神圣罗马帝国(主要在德意志联邦的版图内)，尤其是12、13世纪，阿尔萨斯进入了黄金时期，阿尔萨斯葡萄酒也随之迅猛发展，还出口到了全欧。另外英法百年战争也从多方面推动了阿尔萨斯的繁荣和贸易的发展，也使阿尔萨斯葡萄酒发展从中得益，葡萄酒已成为阿尔萨斯统治者的重要税收来源。
欧洲历史上前列次大规模全欧战争-“30年战争”(1618~1648)，使神圣罗马帝国(主要在德意志联邦的版图内)四分五裂，名存实亡，法国成为欧洲霸主，阿尔萨斯也前列次开始被法国统治。由于阿尔萨斯是主要的交战地之一，当地的葡萄酒发展遭到致命打击。到18世纪中叶，阿尔萨斯恢复繁荣。
普法战争(1870~1871)中法国被由的“铁血宰相”俾斯麦领导的普鲁士击败，德意志联邦统一，阿尔萨斯被割让给普鲁士。(俾斯麦还下令阿尔萨斯的学校、报纸都用德语，都德的"较后一课"就发生在这时候。)作为战争前沿，阿尔萨斯的葡萄酒发展又一次遭到沉重打击。在德国的占领下，阿尔萨斯葡萄酒主要被当作德国酒的散装调配原酒。
一战和二战期间，阿尔萨斯几经易手，较后还是归还给法国，由于战乱，阿尔萨斯的葡萄酒产业又再度衰落。
二战后重建至今，阿尔萨斯葡萄酒已恢复繁荣，1962年的AOC制度和1975年的AlsaceGrandCru等级制度，大大地推动了阿尔萨斯葡萄酒的发展。