2002年，食品工业协会制定了《葡萄酒A级产品认定及管理办法》，同时制定了实施细则，并在国家工商总局商标局注册了A级产品商标标识，对葡萄酒A级产品实施标志管理。2005年4月，对9家葡萄酒企业的24个产品进行了A级产品认证，并授予了A级产品标志使用权。
长城、张裕、王朝、威龙、云南红等9家国内葡萄酒企业的24个产品榜上有名，成为首批通过葡萄酒A级产品认证的葡萄酒。
《葡萄酒A级产品认定细则》作为葡萄酒A级产品认定的技术依据，从产品的定义、分类、原料和生产工艺及卫生要求、产品质量标准、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、贮存、运输等各方面对葡萄酒A级产品进行详细规定。
《细则》对葡萄酒原料质量提出了严格要求，制定了葡萄的栽培、管理原则。在工艺过程、卫生方面，对包括原料采收、葡萄破碎、压榨、浸渍、发酵、澄清、装瓶、运输等全过程的工艺控制都有规定，特别是对关键工艺点及酿酒设备、酿酒辅料、清洗系统、环保等方面都有明确的推荐使用、允许使用、禁止使用等的具体规定。
时任食品工业协会会长的王文哲在公布首批A级认证时说：“食品工业协会是颁发葡萄酒A级产品标志的惟一机构，并在《葡萄酒A级产品认定及管理办法》中，明确规定了A级产品标志的申请、使用、管理及奖罚规则等，严格确保贴有A级产品标志的产品品质。目前‘A级产品标志’是食品工业协会在国家工商总局申请注册的证明商标，是用以证明、优质、健康高品质葡萄酒的标志，受到国家相关法律法规的保护。”
当时就有人指出，A级产品标志属于一种证明商标，并不等同于外国带强制性的分级法规标准。