老酒是指存放时间较长的酒，经过时间的沉淀老酒中的杂质会减少，会减少对身体的伤害，因此老酒已经成为很多人心中的品质之选，今天我们就来聊一聊一个关于老酒的话题，那就是白酒发黄一定是老酒吗。
并不是所有的酒储存的时间长了发黄都是好酒，其实白酒变黄只是在酿造过程中的工艺有所不同，白酒中有很多香型，它们经过存放后呈现的颜色是不一样的，比如说比较典型的三款，酱香型、浓香型、清香型白酒，优质的酱香酒存放一定的时间颜色是微黄透明的，其代表就是茅台，存放时间越长颜色会越黄，如果不变色就要怀疑买的是不是假茅台了，还有真正好的浓香型白酒，存放时间越长会呈现微黄或者无色的状态，而清香型和米香型白酒一样，它们的颜色不会随着时间的推移变化的。
陈年白酒都会颜色发黄吗：
酱香型白酒酿造出来略黄，时间储存越长，酒色会变得越来越黄。其次为兼香、浓香、特香。不同香型的酒，随年份贮存，受到储存环境不同的影响，变黄的程度也有所不同。
同一年份生产的同品牌陈年白酒，变黄的程度也不一样。更有甚者，也会存在同一品牌、同一批次、同一原箱的酒，变黄程度都不同的现象。
有些清香型白酒，即使存放了数十年仍然是无色透明的。但喝起来口感极好，酱味十足。也是很好的陈年老酒，但是颜色并没有改变。
现在看来并不是所有发黄的酒都是老酒，酱香酒在进行陈年前就已经呈浅黄色，陈年白酒也并不都会颜色发黄，像清香型和米香型白酒，就算是放置十年它们的颜色也是不会变的。