喝酒的人应该都知道，酒水行业现在“水很深”，有些假酒包装得非常高端大气上档次，而且成本还很低。据业内资深人士透露，一些红酒也是假的，因为红酒用水兑酒现象非常普遍，有的假酒单瓶兑水能够达到80%以上。想教大家如何用食用碱来鉴定红酒的真伪。这种方法有效性高达，主要是这种检验的方法非常简单，需要的东西很容易找到，就是食用碱，超市里都有卖，直接买一点放在家里可以经常用。下面看看主要的操作步骤吧！
碱辨别红酒酒水质量
一、材料
1、主料：红葡萄酒、食用碱、水
2、辅料：餐巾纸
二、操作过程
1、用小半勺家用食用碱放一点水兑开就行
2、准备一张普通的餐巾纸
3、滴几滴红酒在餐巾纸上，酒会均匀扩散，中间不会有沉淀
4、把用水兑开的食用碱水滴在红酒上面
5、这时候神奇的事情发生了，如果红酒变成深蓝色，那么就是真的红酒，如果没有反应，那么红酒就是假的。
因为红酒呈现颜色的天然花色苷，在酸性条件下呈现紫红色，而在碱性条件下呈现蓝绿色，这也是很多天然色素都具有的一种呈色特性，若是色素勾兑，颜色则无变化。这种方法对一些酒水并没用，因此准确率没有达到，主要是一些红酒的材料以及里面的物质比较特殊，当然也很少，一般的红酒都能用这种方法来检测，只要按照以上几个步骤来做就可以了。