俗话说，“陈年老酒，越老越好”，所以许多朋友有品尝和收藏白酒的习惯，他们遇到好酒都会先用来收藏，因此在酒行业中也不断有人加入收藏老酒的行列。但是一般老酒收藏时都会通过酒标、封口等来辨别真假，那现在有一种比较特殊的方法可以用来辨别酒的真假，那下面我们一起来了解下，老酒收藏时如何通过酒花才能判断酒品质和度数。
一、通过酒花判断酒的品质
酒花是我们对酒体的首轮印象，倒酒或者晃动酒瓶时，酒液泛起的泡沫就是酒花，而且白酒呈现的色泽是清澈透明的，而且没有沉淀的状态。若是按照常规，摇晃后，并倒过来看，如果酒花密集，且均匀分布，上翻的密度间隙很明显，且酒花消失慢，酒液清亮透明，那就是优质酒。如果酒液浑浊，有漂浮的杂物，酒花密集上翻，分布不均，且消失很快，则可能是假酒。
二、通过酒花判断酒的度数
一般黄豆大的酒花被叫做“大清花”，而且此酒花整齐划一、透明清亮、消失速度极快，酒精度数在65°～80°。
绿豆般大小的酒花叫“小清花”，这种酒花消失速度较慢、酒精度数在58°～63°。在小清花过后的一瞬间酒花消失，过花之后所流出的酒都是酒尾。酒尾再经过二次蒸馏之后，再次摘取高度酒，如此循环往复。
如果出现的酒花如小米粒到高粱米粒大小，酒花持续时间在15秒钟左右的话，则酒精度数大约在53°～55°之间;如果酒花的形状如高粱米粒大小，且酒花的持续时间在7秒钟左右，那么酒精度数大约会在57°～60°之间。
另外，白酒酒花的大小与酒精的浓度高低有关，因为白酒的酒精浓度越高，那酒液的表面张力也就越大，液体表面形成的酒花就越大，酒花散的就越快;反之则酒液表面张力越小，液体表面形成的酒花越小，酒花散的就越慢。
通过以上介绍，相信大家对白酒酒花有一定是了解，但是不同的香型酒和不同的工艺所呈现的酒花是不一样的。因为酒花大小，原本是粮食在固态发酵下的白酒，由于醇类和脂类的丰富，使酒花时长且大，所以此种方法虽然简单便捷，但是完全正确的判断还是待有考证的，以上有关通过酒花判断酒品质和度数的相关介绍，仅作为参考，希望能帮助到大家。