彭祖黄金酒是四川省眉山市彭山县的特产。彭祖黄金酒选用八百寿百年老窖酿造的优质成年老酒，加入从食药同源黄精为主的中药材中提取的有效成份，并加入食品级24K黄金金箔， 精心调制而成。
清末民初，彭山地区已有众多的私人酿酒小作坊，这些酿酒作坊沿袭技艺，代代相传，到解放初期形成以钟治明、沈良成等为代表的六家比较有规模的私人酿酒作坊。1956年国家实行公私合营，在这六家私人酿酒作坊基础上组建起地方国营彭山县酒厂，2000年企业改制为四川八百寿酒业有限公司。这些从祖辈传下来的百年酿酒老窖池，一直使用至今，延续着100多年的酿酒历史和文化。
公司生产的“彭祖”、“八百寿”牌系列产品以浓香型大曲酒为主，沿用浓香型白酒传统工艺结合现代酿酒新技术，以优质高梁、大米、小麦、糯米为原料，续糟配料，混蒸混烧，泥窖固态发酵，量质摘酒、分级贮存，精心调制而成。产品具有“窖香浓郁、陈香幽雅、醇和绵甜，香味谐调，余味净爽，风格突出”的独特风格。
“彭祖黄金酒”是公司研制推出的一款高端产品，选用八百寿酒业百年老窖酿造的优质酒，存放于传统的陶坛，经过多年储存、老熟，再精心调制而成。彭祖黄金酒秉承中华养生始祖彭祖的长寿养生文化，挖掘彭祖养生秘方，选用食药两用的黄精、葛根、山药、茯苓中药材，采取现代科学工艺技术提取药材活性成分融入到酒中，产品借酒以和药，在不改变尊品酒色、香、味、风格前提下，汇集了既传统又现代的多种元素，共同演绎彭祖长寿养生文化的现代科技诠释。彭祖黄金酒使用的金箔是公认的食品添加剂，我国卫生部颁布的《新资源食品管理办法》已将金箔列入新资源食品。明代李时珍《本草纲目》已有记载，金箔具有、、养颜等作用。今天在日本、东南亚及我国东南沿海地区，食金早已经成为一种体现身份和地位的高级养生潮流。