甘洛杆杆酒是四川省凉山州甘洛县的特产。甘洛彝族杆杆酒以颜色曙红、甘烈爽口、清香味美、香味醇厚、甜而不腻、醇而不烈而倍受彝人称道。
杆杆酒又名坛坛酒，彝名为“尔嘎”，是流传于甘洛彝族地区的高粱酒。因配制时用土坛装盛，饮用时插入打通的细竹杆用以吸饮坛内之酒而得名。杆杆酒制作、储存、饮用均有讲究，是我县具文化内涵的民族手工艺之一。
杆杆酒在配制上有三道工序：一是煮高粱。将优质糯高梁选净去壳，倒入锅中加适量水像煮焖锅饭一样煮，待到水干高粱熟时铲起，放置簸箕中晾干待用。二是加曲发酵。待晾干的高粱温度适当时，将酒曲加入和匀。然后装在干净的背篼里发酵48小时。杆杆酒的酒曲各家各户都有自己独特的配方，一般以糯米、小米为主，由10多种当地草本植物加工制成，有的还加有辣椒、花椒等辅料。三是装坛封口。选用50公分至80公分高的土坛，洗净后在土坛底部先铺上一层谷草或蕨草，将发酵的高粱装入坛中，待发酵的高粱装至坛颈后，再用一层谷草或蕨草覆盖，并用四至五根篾条交替压实，用细草灰加水做成的馍将坛口密封。密封后的杆杆酒要放置在楼板上或用木板垫着，放置一年以后方可启封饮用，且陈放年限越久，酒的质量越高，口感越好。